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La fermentation, c'est la vie ! Pionnières de la vie sur terre, les levures et bactéries sont omniprésentes dans notre environnement, et les boissons et aliments fermentés sont au coeur des gastronomies du monde entier. Du faisandage de la préhi[...]
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Rodolphe Gelin, Auteur ; Océane Juvin, Illustrateur ; Laurent Blondel, Illustrateur | Paris : Flammarion | 2022"Voitures autonomes, reconnaissance faciale, traduction automatique... Comment fonctionnent ces technologies d'intelligence artificielle (IA) qui envahissent notre quoitidien ? Par quel miracle est-on passé d'un calculateur poussif à des algorit[...]
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La découverte de la vaccination contre la rage reste le plus beau titre de gloire de Louis Pasteur (1822-1895) ; elle lui valut le surnom de "bienfaiteur de l'humanité" . Pasteur n'était pourtant pas médecin, mais chimiste, et ses expériences fu[...]
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L'apocalypse écologique est-elle inéluctable ? L'économie mondiale va-t-elle se disloquer ? Allons-nous droit vers un effondrement de la civilisation ? De plus en plus de gens en sont convaincus, et c'est ce qu'affirment collapsologues et surviv[...]Nouveauté
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Elles se dressent au bout du sentier, somptueuses, d'un gigantisme à couper le souffle. À qui prend le temps de les observer, les montagnes proposent toutefois bien plus qu'un panorama : derniers îlots sauvages, elles dévoilent les lois du monde[...]
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Les arbres imprègnent l'air de leurs odeurs : notes poivres du laurier, arme vif de l'olivier ou effluves provocantes d'un ginkgo en fleur... En respirant cette palette de parfums, David G. Haskell nous invite à une puissante expérience sensorie[...]
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Augustin Landier, Auteur ; David Thesmar, Auteur ; Julien Vaulpré, Collaborateur | Paris : Flammarion | 2022Les valeurs morales sont au coeur de nos débats de société. Mais le prix à payer pour défendre ces valeurs est rarement évoqué. Que l'adhésion à un bien moral - l'écologie, la diversité, l'aide aux plus démunis... - dépende de son coût économiqu[...]
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"Le 5 mai 2017, durant l'entre-deux-tours de la présidentielle, un tweet révèle des milliers de courriels de l'équipe d'En Marche. Il sera massivement relayé pour tenter de faire basculer l'opinion, et avec elle l'élection. Qui était à la manoeu[...]
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À la faveur de la primaire écologiste, la percée spectaculaire de Sandrine Rousseau face à Yannick Jadot a marqué l’irruption sur le devant de la scène politique de la branche la plus radicale de l’écologie. Activistes du climat, écoféministes, [...]
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La route des thés oscille entre nomadisme et sédentarité, elle est faite d'étapes, comme autant de points d'attache dans un mouvement perpétuel. Elle symbolise le voyage. Les buveurs de thé sont une confrérie dont fait partie la grande voyageuse[...]
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Quel serait le portrait-robot d'un alien ? La question est brûlante, alors que les découvertes d'exoplanètes se multiplient et que des sondes sillonnent le Système solaire à la recherche de traces de vie. Or il n'y a qu'une façon de se préparer [...]
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L'autrice, Estérelle Payany, nous invite à adopter une démarche écoresponsable en arrêtant de nourrir nos poubelles ! Comment transformer ses restes de raclette en muffins ou préparer des pickles de peau de pastèque ? Que faire avec un reste de [...]
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Pourquoi lire ce livre ? Premièrement, il y a des anecdotes à la pelle. Je sais pas, si vous connaissez des gens qui sont branchés organes sexuels de lépidoptères, ça peut toujours servir. Deuxièmement, il y a de jolis dessins grâce au talent d’[...]
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Fabienne Chauvière, Directeur de publication ; Xavier Müller, Directeur de publication | Paris : Flammarion | 2021Qui aurait dit, il y a seulement quelques années, que les plantes étaient capables de réagir au vol d’une abeille, ou les corbeaux de réconforter un congénère blessé ? Qu’il suffisait aux poulpes d’observer un comportement pour le mémoriser, ou [...]
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C'est l’histoire de nos parents, de nos grands-parents et de nos arrière-grands-parents mais aussi celle des nouvelles générations désormais à l’œuvre. Nous, paysans raconte la grande épopée des agriculteurs français qui, en moins d’un siècle, o[...]
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Notre civilisation va-t-elle s'effondrer ? La croissance peut-elle être durable ? Le travail va-t-il disparaître ? L'IA va-t-elle nous remplacer ? A quoi ressembleront l'art et le sexe de demain ? Serons-nous immortels ? Par-delà collapsologie e[...]
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Un nouveau virus apparaît en Chine. On sait le tour dramatique qu’a pris cette émergence. La Covid-19, comme le SRAS, Ebola, le VIH ou la grippe saisonnière sont des « zoonoses », des infections animales transmises à l’homme et responsables d’ép[...]
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Alors que la transition écologique est plus que jamais au cœur du débat, les pouvoirs publics ont été attaqués en justice pour inaction climatique. La question de l’engagement de la France dans cette transition mérite d’être posée scientifiqueme[...]
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Comment connaître le climat du passé ? Quelle influence les évolutions climatiques ont-elles exercée sur les grands mouvements sociaux ? sur le paysage ? sur les récoltes ? Comment appréhender en tant qu'historien la question du réchauffement cl[...]
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Christophe Brusset part en croisade contre les "imposteurs du bio". Pour répondre à l'engouement pour les produits biologiques, et surtout pour mettre la main sur cette nouvelle manne, les multinationales de l'agroalimentaire, devenues expertes [...]
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Guillaume Blanc, Auteur ; François-Xavier Fauvelle-Aymar, Préfacier, etc. | Paris : Flammarion | 2020L'histoire débute à la fin du XIXe siècle. Persuadés d'avoir retrouvé en Afrique la nature disparue en Europe, les colons créent les premiers parcs naturels du continent, du Congo jusqu'en Afrique du Sud. Puis, au lendemain des années 1960, les [...]
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La France est noyée sous une tempête diluvienne qui lui donne des airs, en ce dernier jour de 1999, de fin du monde. Alexandre, reclus dans sa ferme du Lot où il a grandi avec ses trois sœurs, semble redouter davantage l’arrivée des gendarmes. S[...]
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Peter Frankopan, Auteur ; Guillaume Villeneuve, Traducteur | Paris : Flammarion | Champs. Histoire, ISSN 1958-0649 | 2020Il fut un temps où tous les chemins menaient à Rome... Aujourd'hui, ils mènent à Pékin. L'Europe peine à penser son avenir face aux populismes et aux crises migratoires, tandis que les États-Unis ont engagé un retrait inédit des affaires interna[...]
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Quel pain voulons-nous ? Base traditionnelle et fondamentale de l'alimentation française, le pain a une image de produit naturel et authentique qui dissimule pourtant des filières diverses et mal connues. Depuis une vingtaine d'années se dévelop[...]
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"Est-ce que j'ai mal au ventre parce que je suis anxieux ou, au contraire, suis-je anxieux parce que ça ne va pas dans mon ventre ? Cette question, qui aurait semblé absurde il y a quelques années, est aujourd'hui l'objet de recherches scientifi[...]
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Écologie, économie, politique... Il n'est pas de domaine qui ne soit hanté par l'idée de crise. Et pourtant, ce mot galvaudé, synonyme d'incertitude et de rupture, s'est comme vidé de l'intérieur, jusqu'à devenir « grossier et creux ». Avec clar[...]
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Des banlieues aux zones rurales, des métropoles aux petites villes, dans quel état se trouvent les couches populaires après plusieurs décennies de mondialisation ? Dans Fractures françaises (2010), son premier livre, Christophe Guilluy propose u[...]
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Stéphane Hénaut, Auteur ; Jeni Mitchell, Auteur ; Clotilde Meyer, Traducteur ; Lucie Modde, Traducteur | Paris : Flammarion | 2019Quel sont les liens entre Charlemagne et le miel, Catherine de Médicis et l'artichaut ? Entre le cassoulet et la guerre Y de Cent Ans ou bien entre les prunes et la Deuxième Croisade ? Les aliments ont leur histoire et leurs légendes, intimement[...]
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« Mais bon sang, comment vais-je m'en sortir de cette tâche insensée ? De cette idée de m'entretenir avec vous de l'avenir du monde vivant ? Alors que je sais très bien que vous auriez préféré que je vous livre un roman policier. Il y a dix ans,[...]
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Depuis plusieurs années, les "nouveaux réalismes" sont au cœur d'un vif débat philosophique. Ce livre y prend part en faisant la critique de l'une de leurs principales variétés, le " matérialisme spéculatif " de Quentin Meillassoux. Il s'oppose [...]
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« There is no society » : la société, ça n'existe pas. C'est en octobre 1987 que Margaret Thatcher prononce ces mots. Depuis, son message a été entendu par l'ensemble des classes dominantes occidentales. Il a pour conséquence la grande sécession[...]
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Notre espèce Homo sapiens peut-elle s'adapter aux conséquences fulgurantes de son succès depuis 40 000 ans et à son amplification sans précédent depuis un demi-siècle ? Plus une espèce a du succès, plus elle doit s'adapter à ses conséquences. No[...]
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En France, l'alcool est partout : dans les rencontres entre chefs D’État, dans les cafés, dans les médias, dans l'art, dans nos maisons... Pour la première fois, deux journalistes prennent comme marqueur social notre rapport à l'alcool et brosse[...]
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« Après une rencontre décisive avec un producteur et la découverte des dommages causés par la grande distribution sur le monde agricole, j'ai décidé de me passer des supermarchés pour consommer exclusivement en circuits courts. L'expérience m'a [...]
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David George Haskell, Auteur ; Thierry Piélat, Traducteur | Paris : Flammarion | Champs, ISSN 0151-8089 | 2018Pendant un an, jour après jour, David Haskell a observé un mètre carré de verdure, niché au beau milieu d'une forêt des Appalaches. Au fil des saisons, le voilà qui scrute le sol à la loupe et, patiemment, ausculte le vivant : les tritons, les m[...]
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"L'avenir de nos générations futures repose donc aujourd'hui sur cette bestiole qui vit dans la terre. Première biomasse animale terrestre, elle est l'un des premiers marqueurs de la biodiversité et de la bonne santé des sols, et sa raréfaction [...]
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Paris : Flammarion 2018Téléphones à tout faire, maisons intelligentes, voitures autonomes, «big data» omniprésent... Pas besoin de chercher bien loin : les machines qui pensent sont déjà parmi nous. Au point de faire peur parfois : comme la créature de Frankenstein, c[...]
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Depuis une vingtaine d'années, le foie subit une véritable mutation. On estime aujourd'hui que 30% de la population présente de la graisse dans le foie, première étape avant la NASH, le plus souvent sans le savoir. La NASH est une maladie silenc[...]
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Jean-Claude Daumas, Auteur | Paris : Flammarion | Au fil de l'histoire (Paris), ISSN 1962-7327 | 2018Ecrire l'histoire de la consommation en France, c'est raconter l'histoire de tous les Français : celle de nos grands ancêtres, de nos parents, de chacun d'entre nous. C'est aussi raconter l'histoire de la révolution matérielle qui s'est opérée s[...]
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Jean-Claude Ameisen, François Ansermet, Agnès Bénassy-Quéré, Nicola Clayton, Françoise Barré-Sinoussi, Edith Heard, Stéphane Douady, Jane Goodall, Etienne Klein, Cécile Michel, Lionel Naccache, Hubert Reeves : dans ce livre, ces douze chercheurs[...]
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Zi Sun, Auteur ; Samuel B. Griffith, Éditeur scientifique ; Francis Wang, Traducteur | Paris : Flammarion | 2017La quatrième de couverture indique : "Il y a vingt-cinq siècles, dans la Chine des "Royaumes Combattants", était rédigé le premier traité sur "l'art de la guerre". Pour atteindre la victoire, le stratège habile s'appuie sur sa puissance, mais pl[...]
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Stephen Hawking est universellement reconnu comme l'un des plus grands cosmologistes de notre époque et l'un des plus brillants physiciens depuis Einstein. Une brève histoire du temps est le premier livre qu'il ait décidé d'écrire pour le non-sp[...]
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La bourgeoisie triomphante du XIXe siècle a disparu. Ses petits-enfants se fondent désormais dans le décor d'anciens quartiers populaires, célèbrent la mixité sociale et le respect de l'Autre. Fini les Rougon-Macquart, bienvenue chez les hipster[...]
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"Août 2014. La première saisie sur mon compte est tombée en plein été. En quelques secondes, tout ce que j'avais gagné en un mois est parti en fumée, pris par l'huissier. Quand j'ai découvert la ponction sur Internet, j'ai commencé à respirer tr[...]
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James Lovelock, Auteur ; Pierre-Henri Gouyon, Préfacier, etc. ; Paul Couturiau, Traducteur ; Christelle Rollinat, Traducteur | Paris : Flammarion | Champs. Sciences, ISSN 1958-0622 | 2017De concert avec le célèbre biologiste Lynn Margulis, James Lovelock a conçu une hypothèse scientifique permettant de considérer que les systèmes vivants de la Terre appartiennent à une même entité régulant l'environnement de manière à préserver [...]
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Stephen Hawking, Auteur ; David Shukman, Éditeur scientifique ; Sophie Lem, Traducteur | Paris : Flammarion | 2016Ce sont les objets les plus mystérieux de notre cosmos, des monstres si denses qu'ils engloutissent à jamais tout ce qui passe à leur portée, même la lumière. Du moins le croyait-on, jusqu'à ce que Stephen Hawking montre que les trous noirs s'év[...]
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"Les Britanniques vont-ils décider seuls du destin de l'Europe ? Courrons-nous le risque d'une dislocation sans prendre la moindre initiative pour préserver l'Union européenne et l'euro ?" Dans cet ouvrage, la députée au Parlement de Strasbourg [...]
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Connaissez-vous l’entreprise libérée ? Depuis plusieurs décennies, des centaines d’entreprises, en France et dans le monde, ont été «libérées» par des dirigeants visionnaires. Suite à cela, leur rentabilité a explosé. Le secret de leur réussite [...]
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Aurore est une styliste reconnue et Ludovic un agriculteur reconverti dans le recouvrement de dettes. Ils n'ont rien en commun si ce n'est un curieux problème : des corbeaux ont élu domicile dans la cour de leur immeuble parisien. Elle en a une [...]
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Désormais, deux France s'ignorent et se font face : la France des métropoles, brillante vitrine de la mondialisation heureuse, où cohabitent cadres et immigrés, et la France périphérique des petites et moyennes villes, des zones rurales éloignée[...]
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L'équivalent d'un studio : voici la surface de terres fertiles dont la France est amputée chaque seconde, sous la pression du macadam, des zones pavillonnaires et des hypermarchés dont notre pays est champion. Comment une telle situation est-ell[...]
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Ce livre renouvelle le débat séculaire sur la possibilité de réduire la conscience à un processus neuronal. Il fait du lecteur l'arbitre de l'enquête, non seulement en tant que spectateur rationnel, mais aussi en tant qu'acteur apte à se reconna[...]
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Les morales traditionnelles sont devenues inopérantes en particulier pour les décideurs politiques. Hans Jonas propose une reformulation de l’éthique autour de l’idée de responsabilité, sous ses différents aspects (naturelle et contractuelle), e[...]
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"Me voici donc seul sur la terre, n'ayant plus de frère, de prochain, d'ami, de société que moi-même." Après le temps des Confessions vient celui des Rêveries, où Jean-Jacques retrouve la plénitude de soi et engage par l'écriture une réflexion s[...]
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Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l'objet d'autant d'intérêt et d'attention. Mais ce qu'on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n'est guère appé[...]
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Jean-Jacques Hublin, Auteur ; Bernard Seytre, Collaborateur ; Olivier Nadel, Illustrateur | Paris : Flammarion | Champs, ISSN 0151-8089 | 2011L'homme est un singe parmi d'autres, très proche du chimpanzé et du gorille, nous dit la génétique. Mais d'où vient-il ? Combien d'espèces se sont succédé ? Comment sommes-nous devenus humains ? Voici le livre qui manquait pour faire le point su[...]
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Qu'est-ce que le Savoir manger ? Un pavé dans la mare de la nutrition actuelle. Une bible étudiant tous les aliments disponibles en super et hypermarchés. Un livre sans équivalent, tout à la fois libre, indépendant et sans parti pris. Une enquêt[...]
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On nous dit que la nature n'existe plus : de part en part intelligible, la voici enfin totalement maîtrisée. Maîtrisons-nous pourtant le réchauffement climatique ? Parvenons-nous à enrayer l'érosion de la biodiversité ? Maîtrisons-nous notre maî[...]
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Complexus : ce qui est tissé ensemble. L'unité de la recherche d'Edgar Morin est dans le souci d'une connaissance ni mutilée ni cloisonnée, qui puisse respecter l'individuel et le singulier tout en l'insérant dans son contexte et son ensemble. D[...]
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Quelle place pour l'homme dans un monde qui, de plus en plus, est dominé par la machine ? Est-il toujours la mesure de toute chose ? Ollivier Dyens se propose ici d'examiner l'enchevêtrement de l'humain et de la technologie, qui définit, selon l[...]
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Il y a un paradoxe de la mécanique quantique : voilà une théorie considérable de la physique contemporaine dont on est bien en peine de dire sur quoi elle porte et ce qu'elle signifie, car cela même ne va pas de soi. Le but de ce livre est de te[...]
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Plongez au cœur de la ruche et décelez tous les secrets, des différents nectars apportés par les abeilles, aux autres produits dont elle recèle (gelée royale, cire...). Grâce à de nombreux conseils, vous pourrez profiter pleinement de ses vertus[...]
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Claude LEVI-STRAUSS, Auteur ; Alice Lamy, Éditeur scientifique | Paris : Flammarion | G.F., ISSN 0768-0465 | 2008Édition de deux chapitres d'un essai d'ethnologie sur l'interdit que représente l'inceste et plus largement sur les états de nature et de culture, complétée par un dossier pédagogique.
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L'ouvrage présente la composition corporelle, le métabolisme énergétique et l'alimentation, puis tous les nutriments, vitamines et minéraux, depuis leur synthèse en passant par leur distribution et les besoins, jusqu'à leurs mécanismes d'action [...]
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Dans un aphorisme, Kafka déclare : " Tu es la tâche ". Cette phrase exprime la maxime fondamentale de l'éthique. Tout l'enjeu de ce livre est d'expliquer pourquoi et comment la tâche éthique consiste en une " explication avec soi-même " où il s'[...]
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Cet ouvrage explique clairement le séquençage complet du génome de centaines d'organismes, des bactéries à l'homme. Ce séquençage a révolutionné notre compréhension des êtres vivants et de leurs interrelations.
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Ce livre d'exercices est destiné à aider les étudiants à se rendre compte que des expériences et des calculs simples peuvent conduire à comprendre le mode de fonctionnement de la cellule. Au sommaire : Cellules et génomes, Chimie et biosynthèse [...]
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Avec l'ouverture des frontières, la télévision, la démocratisation des voyages et plus récemment Internet, le monde se serait mué en un gigantesque " village ". C'est, du moins, ce que veulent faire croire des industries de la communication plus[...]
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On connaît, depuis de nombreuses années, le rôle du stress dans la survenue d'affections très diverses, notamment organiques, comme certains cancers, certaines formes d'hyperthyroïdie, l'hypertension artérielle, etc, etc... Le mérite du livre de[...]
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Célébrant les saveurs, formes et textures mille fois renouvelées, l'ouvrage présente plus de 700 variétés, en étudiant leurs caractéristiques et leurs procédés de fabrication.
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L'apparition de la vie sur Terre demeure une énigme. Aux réponses religieuses, mythologiques, ont fait place plusieurs tentatives d'élucidation scientifique. Il est remarquable pourtant qu'aucune explication rigoureuse du problème ne soit apparu[...]
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L'analyse de la crise de la scolarisation au tiers monde fait ressortir une détérioration de l'acte d'apprentissage et suscite l'émergence de solutions nouvelles. Pour l'auteur, les alternatives qui se dessinent sont également susceptibles de ré[...]
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Toutes les bases génétiques, moléculaires et cellulaires de la reconnaissance des antigènes, de la différenciation des lymphocytes et de la régulation des réponses immunitaires sont traitées de façon exhaustive. Les maladies relevant d'une physi[...]
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Janine Breton-Gorius, Auteur ; Félix REYES, Auteur ; Henri ROCHANT, Auteur ; Jean ROSA, Auteur ; Jean-Paul VERNANT, Auteur | Paris : Flammarion | 1992
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Ce livre vous invite à redécouvrir les légumes et fruits autrefois fréquents dans les potagers et vergers et maintenant oubliés voire délaissés.
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Bernardo A. HOUSSAY, Auteur ; Juan T. LEWIS, Auteur ; Oscar ORIAS, Auteur ; Eduardo Braun Menendez, Auteur ; Enrique HUG, Auteur ; Virgilio G. FOGLIA, Auteur | Paris : Flammarion | 1950
