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Ouvrage
Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur | London : ISTE editions | 2019Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur. A travers des projets issus du concou[...]
Ouvrage
Olivier Gonçalves, Directeur de publication ; Jack Legrand, Directeur de publication | London : ISTE editions | 2018Cet ouvrage se focalise sur les capacités (avérées ou potentielles) des dernières techniques issues de la métabolomique pour le diagnostic précoce de l’altération des ovoproduits durant leurs procédés de production et de préservation. Sont prése[...]
Ouvrage
Largement carnivores, les Occidentaux sont généralement réticents à envisager de remplacer leur consommation de viande par une alimentation composée plutôt d'algues, d'insectes et de légumes. Malgré l'augmentation de la consommation de viande da[...]
Ouvrage
Delphine Gallaud, Auteur ; Blandine Laperche, Auteur | London : ISTE editions | Innovation, entrepreneuriat et gestion | 2016S'opposant au schéma linéaire de consommation des ressources fondé sur le triptyque « extraire-fabriquer-jeter », l'économie circulaire propose un nouveau modèle industriel qui vise à optimiser l'utilisation des ressources et à éliminer ou rédui[...]
