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Documents disponibles chez cet éditeur (46)
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Françoise Sitnikoff, Auteur ; Hélène Chazal, Auteur ; Christèle Assegond, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2023Le monde vitivinicole est confronté aujourd’hui à une situation inédite au regard de la pluralité des enjeux environnementaux, climatiques, technologiques, économiques, démographiques et sociétaux qui caractérisent le contexte contemporain. Les [...]
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Fausses informations, pseudosciences, théories du complot… notre monde médiatique n'est-il pas en train de devenir un véritable océan d'absurdités ? Désemparés, nous ne savons plus très bien distinguer ce qui est vrai et ce qui faux. Nous sommes[...]
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Eve Fouilleux, Auteur ; Laura Michel, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Res Publica | 2020Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l'alimentation ? A partir de recherch[...]
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Frédéric Zancanaro, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2019Dès la seconde moitié du XVIIe siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des oeuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À traver[...]
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Robin Genuer, Auteur ; Jean-Michel Poggi, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2019Les forêts aléatoires sont une méthode d'apprentissage statistique qui fait aujourd'hui partie des outils centraux des statisticiens ou autres data scientists. Introduites par Leo Breiman en 2001, elles sont depuis intensément utilisées dans de [...]
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Florence Hachez-Leroy, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2019Au XIXe siècle, l'apparition de nouveaux matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l'alimentation – intoxications ou fraude avérée – c[...]
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Jérôme Lamy, Directeur de publication ; Romain Roy, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Hors série (Presses universitaires de Rennes), ISSN 2605-9800 | 2019Cet ouvrage collectif propose de donner à voir les nombreuses façons d'appréhender la nature à travers le temps. Les configurations historiques et géographiques, les cadres économiques et politiques, les forces culturelles et sociales, les agenc[...]
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Cet ouvrage présente les méthodes statistiques multidimensionnelles applicables à l'analyse d'un corpus de textes, que l'on appelle plus brièvement analyse textuelle. Le contenu correspond à un cours spécialisé destiné à un large public, tant de[...]
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Jean-Marc Chaumet, Auteur ; Thierry Pouch, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Economie et societé | 2017Avec l'avènement de la mondialisation, la Chine est devenue en un temps record l'une des principales économies du monde. Grand pays agricole, la Chine dépend toutefois de plus en plus de l'extérieur pour son alimentation, créant ainsi un phénomè[...]
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Mathis Stock, Auteur ; Vincent Coëffé, Auteur ; Philippe Violier, Auteur ; Philippe Duhamel, Collaborateur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2017Le tourisme constitue l'un des enjeux les plus importants pour les sociétés contemporaines. Ce manuel vise à introduire à une approche géographique où les questions de base sont appréhendées : qu'est-ce que le tourisme ? Comment comptabiliser le[...]
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Thomas Parker, Auteur ; Florent Quellier, Préfacier, etc. | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2017La façon dont les Français d’aujourd’hui mangent et boivent trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s’est développée entre la Renaissance et la Révolution française. Faisant appel à des sources littéraires ainsi qu’à des documents [...]
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Stéphane Le Bras, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2017Le petit est à la mode dans le monde vitivinicole : petites exploitations, petites appellations, cépages modestes, circuits courts. Le petit accompagne les préoccupations actuelles autour de la recherche du bien-être et du respect de l'équilibre[...]
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Marie-pierre Horard-Herbin, Auteur ; Bruno Laurioux, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2017Avec la domestication des animaux d’embouche, l’homme s’est peu à peu approprié le monde animal à des fins de production – un bouleversement majeur, aux conséquences multiples. La production carnée, en particulier, s’est progressivement concentr[...]
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Cet ouvrage présente les modalités de déclinaison territoriale de l'adaptation aux changements climatiques dans l'action publique locale en France. En s'appuyant sur quatre études de cas, Elsa Richard discute l'hypothèse d'une nécessaire territo[...]
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Geneviève Pierre, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Espace et territoires | 2016Portées par un contexte de préoccupation énergie-climat inscrit dans l’action publique territorialisée, les agro-énergies relèvent de l’élargissement des contours et des contenus de la multifonctionnalité agricole et rurale. L'ouvrage analyse le[...]
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François Husson, Auteur ; Sébastien Lê, Auteur ; Jérôme Pagès, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Pratique de la statistique | 2016Avec ce manuel, le lecteur dispose d'un équipement complet (bases théoriques, exemples, logiciels) pour analyser des données multidimensionnelles. Pour chaque méthode, un exemple détaillé concrétise les éléments théoriques et chaque résultat est[...]
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Les territoires connaissent un foisonnement d'initiatives et de projets variés qui mettent en évidence l'importance des proximités et une autre approche des ressources.
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Camille Adamiec, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2016Dans un contexte de vigilance accrue, l’articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s’agit pas seulement d’une médicalisation de notre alimentation. L’étude circonstanciée et approfondie des pratiques et des discours de mang[...]
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Innovation sociale et développement des territoires dans les campagnes européennes. In Norois, N°241
Guillaume Lacquement, Éditeur scientifique ; Christophe Queva, Éditeur scientifique | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2016Un ensemble de recherches visait à interroger la place et le rôle des espaces ruraux dans les processus de compétitivité territoriale et d’innovation, dans le contexte de sociétés de plus en plus urbaines. Dans ce cadre, les innovations analysée[...]
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Elisabeth Motte Florac, Directeur de publication ; Philippe Le Gall, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2016Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu'à l'époque contemporaine, et envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale p[...]
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Que sait-on de la pauvreté dans nos campagnes ? Cet ouvrage est le fruit de trois ans d'enquête de terrain dans le département du Puy-de-Dôme, au terme de laquelle une centaine d'histoires de vie ont été recueillies : retraités modestes, agricul[...]
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Ronan Doaré, Directeur de publication ; Didier Danet, Directeur de publication ; Gérard de Boisboissel, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | L'univers des normes | 2015Une réflexion sur l'extension du champ d'application des robots aux missions de surveillance et de sécurité. Les auteurs abordent les opportunités et les menaces pour les individus et pour les acteurs sociaux (entreprises, administrations ou ins[...]
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Le fromage Roquefort fabriqué dans le sud du département de l’Aveyron est affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le XVIIe siècle, est à certains égards une énigme. Ce livre est l’histoire de ce produit emblématique et d’un[...]
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Dominique Fayard, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2014Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population u[...]
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Fabrice Boudjaaba, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2014Cet ouvrage s'intéresse à la tension, propre à l'exploitation agricole, entre les exigences du groupe familial et les aspirations des individus qui le composent, et aux mobilités et aux ouvertures sociales que le travail peut fournir aux paysans[...]
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Laurent Jalabert, Auteur ; Christophe Patillon, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Enquêtes et documents | 2013Ce programme développé dans cet ouvrage et mené en lien avec les ressources du Centre d'Histoire du Travail (CHT) s'est intéressé à l'histoire des mouvements paysans face aux mutations agricoles conditionnées par la création de la Politique Agri[...]
Ouvrage
Ce livre aborde à la fois le processus de socialisation des jeunes au(x) plaisir(s) et la manière dont les enfants et les adolescents reçoivent, s'approprient et acceptent ou refusent des plaisirs socialement, culturellement et historiquement co[...]
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Parmi les articles : - Les circuits courts, des innovations sociales pour une alimentation durable dans les territoires - Construire l’alternative agro-alimentaire : Ressorts sociaux et politiques du déploiement des AMAP en Île-de-France - L’[...]
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Hervé Cividino, Auteur ; Daniel Le Couédic, Préfacier, etc. | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2012En un demi-siècle, la société paysanne a connu une mue stupéfiante, dont les effets se sont lus rapidement et violemment dans les paysages. Tandis que les remembrements remodelaient les territoires au gré des nouvelles pratiques agricoles, la st[...]
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Vincent Marcilhac, Auteur ; Jean-Robert Pitte, Préfacier, etc. | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2012A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur dans la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et s'interroge sur[...]
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Christophe Soulard, Auteur ; Christine Margetic, Auteur ; Elodie Valette, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2011
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Les AMAP constituent depuis 2001 un nouveau type de vente directe de produits fermiers locaux. Elles sont plus de 1200 et se réfèrent au système Teikei, apparu au Japon au début des années 1970. Ces systèmes apportent une aide à de petits produc[...]
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Dès 2001, des interrogations de services municipaux de Rennes et d'Angers sur la gestion des espaces verts, des attentes réitérées des citadins sur leurs besoins de nature en ville et des questions scientifiques émergentes sur l'écosystème urbai[...]
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Le logiciel R est devenu un outil incontournable de statistique et de visualisation de données tant dans le monde universitaire que dans celui de l'entreprise. Ce développement exceptionnel s'explique par ses trois principales qualités : il est [...]
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François Husson, Auteur ; Sébastien Lê, Auteur ; Jérôme Pagès, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Didact Statistique | 2009
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Frédéric Bioret, Auteur ; Roger Estève, Auteur ; Anthony Sturbois, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2009Ce dictionnaire est destiné à tous les acteurs de la protection de la nature et de la prise en compte de l'environnement dans l'aménagement du territoire. Il a pour but d'apporter aux juristes des notions en écologie, et de permettre aux environ[...]
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Les notions structurantes de territoire, de territorialité et de territorialisation, qui continuent à tant marquer les mondes d'action collective et leurs observateurs scientifiques, conservent-elles la pertinence qui les a rendues légitimes? Qu[...]
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Sylvie Lardon, Auteur ; Eduardo Chia, Auteur ; Hélène Rey-Valette, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2008
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Pascal Glémain, Auteur ; Henry de Noguès, Préfacier, etc. ; François de Witt, Auteur de la postface, du colophon, etc. | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2008À l'heure de la financiarisation des économies contemporaines et de la stratégie d'optimisation sur laquelle elle repose, plusieurs formes d'épargne solidaire sont portées par des épargnants qui œuvrent pour un projet d'économie solidaire source[...]
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Jorge Munoz, Auteur ; Mario Radrigan Rubio, Auteur ; Yann Regnard, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | 2008Dans la plupart des pays industrialisés ou de la sphère occidentale les coopératives font l'objet d'un regard différent depuis l'avènement de la mise en place de la nouvelle économie et du développement des politiques économiques d'inspiration l[...]
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L'objectif de cet ouvrage est de faciliter la pratique de la statistique appliquée pour le plus grand nombre d'utilisateurs. Excel, outil simple, convivial, connu de presque tous est idéal pour remplir cette mission.
