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| Titre : | Dossier : filière lait et produits laitiers (2017) |
| Auteurs : | Jean-René Kerjean, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | IAA (Année 134 N°1-2, janvier - février 2017) |
| Article en page(s) : | p. 19-43. |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Au sommaire :
- Questions d'actualité en technologie fromagère et pistes de recherche. - Qualité et rendements en fromagerie : vers des outils de production assistée. - Matériels et Capteurs : outils de mesure émergents, hygiène des capteurs, les capteurs en industrie laitière. - Choix du couple emballage produit et rôle du transfert de sensation. - Méthodes et recherches sur les microorganismes d'intérêt laitier. - Actalia et la sécurité microbiologique des aliments |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| N31-N33 | Les Sillons | Disponible |
