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Titre : | Dossier viandes élaborées : comment sortir du "trad" (2011) |
Auteurs : | Pierre Christen, Auteur ; Isabelle Dulau, Auteur ; François Morel, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Process Alimentaire (N°1281, mai 2011) |
Article en page(s) : | p. 32-52. |
Langues: | Français |
Mots-clés: | haché ; produit alimentaire intermédiare (PAI) |
Résumé : | Les viandes élaborées offrent des opportunités de croissance et de segmentation du marché. Les nombreuses nouveautés prennent l'angle de l'exotisme et de la naturalité. Tour d'horizon des tendances. |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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R62 | Les Sillons | Disponible |