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Titre : | Moins de sel, plus d'arômes (2010) |
Auteurs : | Chantal Sarrazin, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Process Alimentaire (N°1271, juin 2010) |
Article en page(s) : | p. 56-57. |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] aliment [Thésagri] industrie |
Résumé : | Réduction de sel, de gras et autres exhausteurs de goût, les industriels de l'agroalimentaire révisent leur recette pour répondre aux exigences nutritionnelles. Pour compenser les pertes de sensations gustatives, ils font appel aux aromaticiens. |