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Titre : | Dossier Pain : la multiplication des solutions (2010) |
Auteurs : | Maria Guillon, Auteur ; Pierre Christen, Auteur ; Rémi Pin, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Process Alimentaire (N° 1266, janvier 2010) |
Article en page(s) : | p. 26-42. |
Langues: | Français |
Résumé : | Process alimentaire vous présente les principales innovations dans les domaines du pétrissage et de la cuisson, ainsi qu'un focus sur le segment du "sans gluten". |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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R62 | Les Sillons | Disponible |