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Titre : | Vinification sans sulfites : retrouver la typicité des vins (2016) |
Auteurs : | Frédérique Rose |
Type de document : | Article |
Dans : | Biofil (N°104, mars - avril 2016) |
Article en page(s) : | p. 59-60 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | vinification ; levure ; sulfitage |
Résumé : | Propositions de l'oenologue Arnaud Immelé qui préconise la pratique de la bio-protection en vinification : l'apport de levures dès la vendange permettrait de mieux contrôler la population microbienne, et garantirait ainsi une typicité plus marquée. |
Note de contenu : | 06300858 LEGTPA Clermont Ferrand Marmilhat-renadoc (Auv) / |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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E92 | Les Sillons | Disponible |