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Titre : | Oenologie : des têtes et du nez (2015) |
Auteurs : | Marion Bazireau ; Christelle Stef |
Type de document : | Article |
Dans : | Vigne (La) (N°278, septembre 2015) |
Article en page(s) : | p. 44-47 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | analyse des moûts et des vins |
Résumé : | Bilan du symposium international d'?nologie de Bordeaux (33). L'ISVV (Institut des sciences de la vigne et du vin) a réuni des chercheurs de haut niveau. Trois critères principaux : le réchauffement climatique, le bois de chêne et les thiols. Résultats de leurs découvertes les plus récentes. Un encadré précise que l'odorat est un sens influencé par la culture : notre mode de vie et notre apprentissage du goût sont singuliers. |
Note de contenu : | 06800133 LEGTPA de Rouffach-renadoc (Als) / |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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D63 | Les Sillons | Disponible |