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Résumé :
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Les moisissures sont présentes partout dans notre environnement. Beaucoup sont inoffensives et utiles à l'homme pour donner du goût au fromage, au pain, au vin, à la bière, au saucisson... Mais certaines peuvent se révéler dangereuses, et parfois mortelles. Comment peut-on vivre au quotidien avec ces mycotoxines ? Quelles moisissures sont un danger pour la santé ? Y a-t-il des aliments à risque ? Y a-t-il des populations plus exposées ? Cet ouvrage décrypte ces dangers alimentaires, dévoile la nature de ces toxines et présente les moyens permettant de contrer leurs effets.
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