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| Titre : | Les secrets d'une bonne terrine (2014) |
| Auteurs : | Hervé This |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Cuisine collective (N°272, juin 2014) |
| Article en page(s) : | 36 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] charcuterie : produit [Thésagri] charcuterie : technique [Thésagri] qualité organoleptique |
| Résumé : | Reportage, en 2014, sur l'impact du temps de cuisson sur la qualité organoleptique des terrines de viande. |
| Note de contenu : | 00800301 LEGTPA Rethel-renadoc (Cha) / |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| P35 | Les Sillons | Disponible |
