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Titre : | Vinification continue par des levures immobilisées : perspectives d'industrialisation de ce nouveau procédé (2013) |
Auteurs : | C. Kassim ; M. Alliet ; Jean-Luc Favarel |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue française d'oenologie (N°259, juillet - août 2013) |
Article en page(s) : | 2-6 |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] analyse des moûts et des vins [Thésagri] technologie des aliments [Thésagri] vinification |
Mots-clés: | levurage |
Résumé : | Cahier technique sur la vinification : point sur le passage de l'échelle pilote en laboratoire à l'échelle industrielle du procédé de vinification continue avec un mélannge de S.cerevisae et Sch. pombe immobilisés dans de l'alginate de calcium. Présentation des matériels et méthodes, résultats et discussions, conclusions. |
Note de contenu : | 03301932 dépouillement partagé-renadoc / |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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D72-73 | Les Sillons | Disponible |