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Titre : | The size of native milk fat globules affects physico-chemical and functional properties of Emmental cheese (2004) |
Auteurs : | M.C. MICHALSKI, Auteur ; B. CAMIER, Auteur ; V. BRIARD, Auteur ; N. LECONTE, Auteur ; J.Y. GASSI, Auteur ; H. GOUDEDRANCHE, Auteur ; F. Michel, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Lait (le) (84-04, 2004) |
Article en page(s) : | 343-358 |
Note générale : | Nb de consultations du document : 1 |
Langues: | Anglais |
Catégories : |
[Thésagri] fromage [Thésagri] lait [Thésagri] propriété physique |
Mots-clés: | FROMAGE ; PROPRIÉTÉ PHYSIQUE ; PROPRIÉTÉ CHIMIQUE ; PROPRIÉTÉ FONCTIONNELLE ; LAIT |