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Titre : | Microstructure, physicochemistry, microbial populations and aroma compounds of ripened Cantal cheeses (2005) |
Auteurs : | I. DE FREITAS, Auteur ; N. Pinon, Auteur ; C. Lopez, Auteur ; A. Thierry, Auteur ; J.L. MAUBOIS, Auteur ; S. LORTAL, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Lait (le) (85-06, 2005) |
Article en page(s) : | 453-468 |
Langues: | Anglais |
Catégories : |
[Thésagri] fromage à pâte pressée |
Mots-clés: | FROMAGE AU LAIT CRU ; CANTAL ; FLORE MICROBIENNE ; MATIÈRE GRASSE |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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C-REVUE-54 | Les Sillons | Disponible |