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| Titre : | Le TAXT+ : un outil prédictif de la machinabilité des pâtes boulangères. (2005) |
| Auteurs : | A.M. FILLOUX, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Revue des Enil (N°272, Janvier 2005) |
| Article en page(s) : | 15-17 |
| Note générale : | Nb de consultations du document : 1 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] panification [Thésagri] propriété physique [Thésagri] rhéologie |
| Mots-clés: | PANIFICATION ; FARNE ; PÂTE À PAIN ; RHÉOLOGIE ; PROPRIÉTÉ CHIMIQUE ; PROPRIÉTÉ PHYSIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; VISCOÉLASTICITÉ ; TEXTURE ; TEXTUROMÉTRIE |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| O21-22 | Les Sillons | Disponible |
