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| Titre : | Le foie gras de canard de Barbarie : influence du traitement frigorifique sur ses caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques |
| Auteurs : | Emmanuel BROC, Auteur |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Toulouse : Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), 1991 |
| Format : | 1 vol. (157 p.) |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Nature du document] Thèse d'exercice de médecine vétérinaire [Thésagri] aliment [Thésagri] contrôle [Thésagri] foie gras [Thésagri] hygiène [Thésagri] industrie agroalimentaire |
| Mots-clés: | CANARD DE BARBARIE ; ABATTOIR ; HYGIENE ; CONTRÔLE ; DENRÉE ALIMENTAIRE ; FOIE GRAS |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| VETO-BRO | Les Sillons - Étagère R41-R43 | Disponible |
