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| Titre : | La formulation des ganaches. (2005) |
| Auteurs : | Francis Morel, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process Alimentaire (N°1221, décembre 2005) |
| Article en page(s) : | 32-33 |
| Note générale : | Nb de consultations du document : 1 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] agent de texture [Thésagri] chocolat [Thésagri] confiserie : technique |
| Mots-clés: | CHOCOLAT ; CONFISERIE ; EMULSIFIANT |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| R62 | Les Sillons | Disponible |
