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Titre : | Influence de la température et de l'humidité relative des hâloirs sur l'affinage du Camembert. |
Auteurs : | Anne-Laure Reau, Auteur |
Type de document : | Mémoire de fin d'étude |
Editeur : | Toulouse : Ecole d'Ingénieurs de Purpan, 2009 |
Format : | 1 vol. (80-51 p.) |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] biochimie [Thésagri] fromage à pâte molle [Thésagri] microbiologie [Thésagri] qualité organoleptique |
Mots-clés: | ANALYSE SENSORIELLE |
Promotion : | 88 |
Lieu du stage : | INRA UMR 782 Génie et microbiologie des procédés alimentaires 78850 THIVERNAL GRIGNON |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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TH2599 | Les Sillons - MFE et Thèses | Disponible |