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| Titre : | Fermentations : Un levain pour une bonne FA et des économies de LSA (2022) |
| Auteurs : | Olivier Lévêque, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Viti (N°470, juin 2022) |
| Article en page(s) : | pp. 34-35 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Pour Michel Parisot, la réalisation d'un levain à base de levures sélectionnées permet d'assurer une bonne fermentation alcoolique, mais également de faire de sacrées économies de levurage. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| D74-75 | Les Sillons | Disponible |
