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Titre : | Adiposité et génétique chez le porc : état des lieux et nouveaux enjeux pour la qualité des produits (2020) |
Auteurs : | Sandrine Schwob, Auteur ; Bénédicte Lebret, Auteur ; Isabelle Louveau, Auteur ; [et al.] |
Type de document : | Article |
Dans : | Inra Productions Animales (Vol 33 N°1, 2020) |
Langues: | Français |
Résumé : | Les tissus adipeux du porc présentent de nombreux atouts, tant pour la transformation en charcuteries et salaisons que pour les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes et produits. Un état des lieux de la variabilité génétique de ladiposité chez le porc en France en lien avec la qualité des produits est nécessaire pour définir les futures stratégies de sélection et ainsi mieux répondre aux diverses attentes des industriels et des consommateurs. |