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Titre : | Trituration. Mettez-vous au jus (2020) |
Auteurs : | Frédérique Ehrhard, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Vigne (La) (N°333, septembre 2020) |
Article en page(s) : | pp. 40-41 |
Langues: | Français |
Résumé : | Des travaux récents de l'Inrae montent que des volumes importants de jus de trituration sont libérés entre la récolte des raisins et leur arrivée au chai. Des caves ont déjà pris des précautions pour ralentir leur oxydation et les séparer des jus de goutte. Avec succès ! |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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D62-63 | Les Sillons | Disponible |