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Résumé :
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Pendant des milliers d’années, le vigneron s’est guidé à travers une lecture des rythmes qui composent la nature. De ce point de vue, les viticulteurs ont de tout temps entretenu une relation forte à leur terroir. Il me semble pourtant que depuis le siècle des Lumières, les avancées techniques ont durablement modifié notre rapport à la terre. Relation altérée par notre vision probablement trop courte du temps. Dès lors se pose pour nous chaque jour un peu plus la question de savoir dans quelle direction l’humanité souhaite aller. Celle proposée par l’agriculture biodynamique, parmi d’autres bonnes méthodes respectueuses de l’environnement, s’inscrit bien dans la continuité de ce que les anciens ont pratiqué. La lecture de cet ouvrage nous plonge alors dans cette formidable histoire écrite par nos ancêtres vignerons, vinificateurs et dégustateurs, à travers le regard de professionnels suisses et grecs ayant entrepris de cultiver leur vigne avec respect.
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