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Titre : | Emulsifiants et alternatives : à chacun sa solution (2006) |
Auteurs : | Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Process Alimentaire (N°1225, Avril 2006) |
Article en page(s) : | 30-32 |
Note générale : | Il y a plusieurs solutions alternatives pour produire les émulsifiants |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] chocolat [Thésagri] confiserie : technique [Thésagri] corps gras [Thésagri] industrie agroalimentaire [Thésagri] technique de laboratoire |
Mots-clés: | BISCUITERIE ; CONFISERIE ; DOSAGE ; MARGARINE ; CHOCOLAT |
Exemplaires (2)
Cote | Section | Disponibilité |
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R62 | Les Sillons | Disponible |
R62 | Les Sillons | Disponible |