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Titre : | Distribution du cadmium et du déoxynivalénol dans le grain de blé dur et ses produits de mouture (2020) |
Auteurs : | Marie-Françoise Samson, Auteur ; Elodie Canaguier, Auteur ; Cécile Barron, Auteur ; Valérie Lullien-Pellerin, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Industries des céréales (N°215, février - mars - avril 2020) |
Article en page(s) : | pp. 24-26 |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] risque sanitaire [Thésagri] sécurité sanitaire des aliments |
Résumé : | La qualité sanitaire des produits à base de blé dur est menacée par la possible contamination des grains par un métal lourd, le cadmium (Cd), ainsi que par des mycotoxines de type déoxynivalénol (DON) produites par des champignons qui infestent les grains. Les teneurs de ces contaminants dans les grains commercialisés pour un usage en alimentation humaine sont réglementées par la Commission Européenne et pourraient encore diminuer. De plus, la présence concomitante possible de ces deux contaminants interroge sur les effets conjoints potentiels... |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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O42-43 | Les Sillons | Disponible |