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| Titre : | Perception de la qualité par la distribution et dynamique des ventes : le cas des AOP fromagère d d'Auvergne (2019) |
| Auteurs : | Jean-Marc Callois, Auteur ; Ida Fartsi, Auteur ; Jeannot Ngoulma, Auteur ; Philippe Jeanneaux, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Economie rurale (N°370, octobre - décembre 2019) |
| Article en page(s) : | pp. 7-27 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] AOP (appellation d'origine protégée) [Thésagri] filière fromagère [Thésagri] grande distribution |
| Résumé : | Cet article vise à mieux comprendre les raisons de la stagnation des ventes des fromages AOP d'Auvergne, malgré les efforts importants consentis par les producteurs. Il se focalise sur les facteurs liés aux perceptions des produits de la part des consommateurs et des vendeurs, à partir d'enquêtes de terrain menées dans différentes régions auprès des distributeurs. L'analyse des résultats permet de corroborer l'hypothèse selon laquelle les AOP fromagères d'Auvergne sont "piégées" dans une situation de réputation de produits de faible qualité. Ces résultats suggèrent qu'une meilleure communication dans l'ensemble de la filière permettrait à l'ensemble des acteurs de bénéficier de marges supérieures. |
Exemplaires (2)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| F80-82 | Les Sillons | Disponible |
| F80-82 | Les Sillons | Disponible |
