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| Titre : | L'Enquête. L'usine en mode Clean Label (2019) |
| Auteurs : | Pierre Christen, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process Alimentaire (N°1375, décembre 2019) |
| Article en page(s) : | pp. 11-17 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Quelles technologies adopter pour alléger les listes d'ingrédients ? Experts et industriels ont apporté des éléments de réponse lors de Meet'in Agro 2019. Synthèse.
- Dix technologies pour être plus clean label - "La maîtrise de la matière première est l'élément clef" - Extraits de plantes et mentions "sans" : la prudence s'impose - Jacquet-Brossard va plus loin que le clean label. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| R62 | Les Sillons | Disponible |
