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Résumé :
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Quelles sont leurs motivations des jeunes agriculteurs au moment de se lancer dans une activité pour le moins chahutée ? Les attentes des consommateurs quant aux modes de production sont de plus en plus strictes, s'exprimant parfois sous la forme de critiques, voire d'attaques, à l'encontre du secteur agricole sur fond de morosité économique. Pas effrayés, les nouveaux installés chaussent leurs bottes et retroussent leurs manches. Les chiffres en attestent, avec une conséquente augmentation du nombre d'installations depuis 2015, et un rebond des effectifs dans les cursus de formation agricoles en 2019. Plongée dans la tête de ces jeunes pousses.
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