| Titre : | Les 7 fonctions de l'emballage |
| Auteurs : | Patrice Dole, Coordinateur |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Paris : Tec & Doc : Lavoisier, 2018 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-2038-5 |
| Format : | 1 vol. (434 p.) |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] supply chain [Thésagri] technique de conditionnement |
| Résumé : | En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. A l'interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l'aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. |
Exemplaires
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| E511-DOL | Salle de lecture - Nouveautés | Sorti jusqu'au 04/03/2019 |
