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| Titre : | Dosiser Fromages. Résolument tournés vers l'innovation (2018) |
| Auteurs : | Pierre Christen, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process Alimentaire (N°1361, septembre 2018) |
| Article en page(s) : | pp. 47-64 |
| Langues: | Français |
| Note de contenu : |
Au sommaire :
- "Les technologies nouvelles ouvrent d'autres territoires que la tradition" - Bio, chaud et typicité : les trois tendances prometteuses - Snacking, le nouvel eldorado du fromage - Les fromages AOP ne manquent pas de projets pour l'avenir - Les cahiers des charges AOP en débat - Innovation technologique : des idées à creuser - A la recherche des STEC dans le lait cru. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| R62 | Les Sillons | Disponible |
