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| Titre : | Vinification sans sulfites. Quelles solutions pour réduire l'oxydation ? (2018) |
| Auteurs : | Olivier Lévêque, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Viti (N°436, septembre 2018) |
| Article en page(s) : | pp. 32-33 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Thésagri] oenologie |
| Résumé : | Pour réduire les doses de soufre dans les vins, l'acide ascorbique mais aussi les gaz neutres sont de bons alliés à la cave. Mais encore faut-il savoir à quelle étapes il est important de réduire les risques d'oxydation. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| D74-75 | Les Sillons | Disponible |
