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Titre : | Can a certain concentration of rotundone be undesirable in Duras red wine? A study to estimate a consumer rejection threshold fo the pepper aroma compound (2018) |
Auteurs : | Olivier Geffroy, Auteur ; Juliette Descôtes, Auteur ; Eric Serrano, Auteur ; [et al.], Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Australian journal of grape and wine research (Vol 24 N°1, janvier 2018) |
Article en page(s) : | pp. 88-95 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | consumer preference ; peppery flavour |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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D70 | Les Sillons | Disponible |