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Guy Dubon, Auteur |La production de plants maraîchers professionnels évolue. Avec un niveau croissant d'exigence de qualité du plant, une large diversification des espèces et variétés mises en culture et une explosion de la demande des plants bio, les acteurs de c[...]Article
Franck Jourdain, Auteur |Les principaux opérateurs de l'artichaut en France essaient de moderniser l'image de ce "vieux légume" en proposant de nouveaux modes de cuisson. Objectif : rajeunir les consommateurs, majoritairement âgés de plus de cinquante ans.Article
Jacky Brechet, Auteur |A 500 km de Pékin, la vaste zone légumière autour de la ville de Shouguang, comptant au moins 20 000 ha de cultures sous serres, prend des allures d'Almería chinoisArticle
Jean-Noël Dhennin, Auteur ; [et al.], Auteur |On peut s'appuyer sur trois critères distinctifs : les feuilles, le pédoncule du fruit et la couleur des graines produitesOuvrage
Un recueil complet des anciennes variétés de légumes, de fruits et de fleurs. Un véritable engouement des consommateurs : que l'on parcoure les pages d'un catalogue de semences ou le rayon « légumes » des marchés, les variétés anciennes sont lar[...]Article
Présentation du projet Natarome+ qui vise à développer de nouveaux ingrédients naturels en exploitant les réserves aromatiques naturelles des fruits grâce à des procédés biotechnologiques naturels.Article
Résultats de travaux initiés en 2012 pour évaluer les caractéristiques agronomiques, sensorielles et physico-chimiques de dix variétés de tomates cultivées sous serre en hors-sol et à deux périodes de production.Article
Synthèse d'une étude réalisée en deux temps : d'abord avec la participation active d'un groupe restreint de consommateurs utilisant les réseaux sociaux pour communiquer, ensuite par une enquête quantitative auprès d'un millier de consommateurs.Article
Résultat d'essais menés de 2010 à 2013 en conditions contrôlées par huit partenaires techniques et scientifiques pour comparer l'efficacité de différents produits alternatifs aux pesticides sur la résistance du melon à l'oïdium et de la laitue a[...]Article
Analyse du marché des fruits et légumes en 2014, où les produits sont de plus en plus souvent vendus dans des emballages. Innovation, nouvelles tendances et marketing, sont les axes choisis par la filière fruits et légumes pour doper les ventes.Article
La nécessité de qualifier la notion d'"eau propre" imposée par la réglementation européenne sur la sécurité des aliments, et la diversité des seuils de contamination des organismes pathogènes selon les pays, a conduit le CTIFL à réaliser des ess[...]Article
La coopérative investit en France le segment du frais-emballé sous la signature fraîche Florette et s'implante sur le marché danois.Article
Les phytomicronutriments sont des molécules présentent en petites quantité dans les aliments d'origine végétale. Elles contribuent à la prévention de risque de développement de pathologies, elles sont anti-oxydantes, anti-inflammatoires. Ce sont[...]Ouvrage
Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plante[...]Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour les mois de mars et d'avril. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Face à une concurrence de plus en plus vive et une consommation stagnante, le commerce de détail en fruits et légumes se fragilise au fil des années. Raison de plus pour les professionnels de se doter d'une formation spécifique destinée à rentab[...]Article
Histoire, botanique, culture et utilisations de la poire de terre, racine tubéreuse.Article
Les certifications BRC (British retail consortium) et IFS (International food standard) se déploient dans les entreprises du secteur des fruits et légumes frais à la demande de la grande distribution française et européenne. Ces démarches qualit[...]Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes pour le mois de novembre. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Julie Martin, Auteur |Evolution du marché et de la production de courges. Légume de plus en plus populaire auprès des consommateurs et mis en avant en Grandes et moyennes surfaces (GMS).Article
Amaury Beautru, Auteur |Zoom sur les stratégies des sept principaux distributeurs. Vente servie : points de vue de deux magasins et de trois consultants fruits et légumes. Intermarché et son projet de dynamisation du rayon. Aménagements : trois tendances et quatre idée[...]Article
Classement, approvisionnement, segmentation, conservation, présentation et assortiment.Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour les mois de juillet et août. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Didier Bénac, Auteur |Redécouverte des légumes oubliés et de leurs usages culinaires grâce aux professionnels. Liste des variétés présentes sur les étals. Rappel des bases et des usages culinaires concernant ces légumes anciens. Tableau présentant sept légumes oublié[...]Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour le mois de juin. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Présentation, en 2014, de fruits et légumes de saison et de leurs qualités diététiques : champignons, petits pois, courgette, épinard, artichaut, oseille, asperge, fraise, abricot. Conseils pour conserver leurs qualités nutritionnelles.Article
Graines Voltz, premier distributeur de semences potagères en France, a fait le choix stratégique d'avoir accès à un très large panel de variétés en travaillant en partenariat avec d'autres semenciers. En effet, Graines Voltz veut s'adapter à la [...]Article
Le service des espaces verts de la ville a mis en ?uvre des "stations gourmandes". Il s'agit de pouvoir cueillir ou de déguster librement des fruits ou des légumes qui ont été plantés à cette intention dans les parcs de la ville de Nantes.Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour le mois de mai. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Les résultats 2013 du baromètre montrent une évolution sensible du comportement du consommateur dans ses achats de fruits et légumes frais. En matière de modes de vente, le libre-choix est le plus pratiqué et préféré. L'attente des consommateurs[...]Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour le mois d'avril. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Découverte d'un nouveau service : les fruits et légumes découpés et mis en vente. Explication de cette démarche de prêt à l'emploi, des techniques, des acteurs, de l'organisation et de la qualité du travail, et de la segmentation de l'offre. En [...]Article
Toujours à la recherche de solutions contre les maladies telluriques, le ctifl présente des essais sur la mise en place d'une solarisation en culture de mâche sous abris.Article
Intérêts gustatif, nutritionnel et médical de la lacto-fermentation. Recettes à base de légumes.Article
Résultats d'enquêtes, en 2014, sur la consommation des légumes par les enfants : chiffres, comportement alimentaire, légumes préférés ; innovations de l'industrie agroalimentaire et réponse de la restauration collective. Encadré : quelques chiff[...]Article
Tableau présentant les assortiments des différentes gammes de fruits et légumes suivant le type de magasin, pour le mois de mars. Parts de marché des fruits, légumes et pommes de terre.Article
Publication du diagramme de la distribution des fruits et légumes frais en France pour l'année 2012. Il décrit les circuits qui conduisent la production française et les importations vers la consommation des ménages, la restauration, la transfor[...]Article
Les semences bio sont en concurrence directe avec les semences non traitées. En France, de nombreuses stations expérimentales se penchent sur les variétés bio qui existent sur le marché et réalisent des essais sur des légumes bio, afin de déterm[...]Article
Analyse, en 2014, de la technique culinaire du gratin de potimarron et patate douce en bac cuisson basse température.Article
Chantal Sarrazin, Auteur |Marché stable mais avec un fort potentiel en raison du regain d'intérêt pour la cuisine. Pommes de terre : simplification des offres en fonction de l'usage culinaire et diversification au niveau des variétés et des formats. Carottes : point sur [...]Article
Enquête sur les besoins techniques en matière de production et de distribution de fruits et légumes bio. Les ventes continuent de progresser dans la grande distribution et la production en France et ailleurs se développe.Article
Jacques Bertin, Auteur |Un rayon avec de bons résultats mais qui sont perfectibles. Analyse à travers trois interviews. Point sur l'engagement d'Intermarché avec ses fournisseurs. Les conditions optimales : un personnel davantage formé et réparti sur la journée. Les so[...]Article