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Affiner la recherche
Ouvrage
Stéphane Le Bras, Directeur de publication | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2017Le petit est à la mode dans le monde vitivinicole : petites exploitations, petites appellations, cépages modestes, circuits courts. Le petit accompagne les préoccupations actuelles autour de la recherche du bien-être et du respect de l'équilibre[...]
Ouvrage
Steve Charters, Coordinateur ; Valéry Michaux, Coordinateur | Cormelles-le-Royal : Editions EMS Management et Société | 2014La réussite d’un vin ne vient pas seulement de l’alchimie entre composition du sol, climat et savoir-faire local. Les chercheurs nous montrent qu’elle vient également d’une autre alchimie fondée sur la convergence à un endroit du monde entre une[...]
Ouvrage
Jean-Claude Taddei | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2014L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoin[...]
Ouvrage
Cet ouvrage, qui réunit les contributions d'une vingtaine de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles, décisifs et encore peu explorés, d'identification, de construction et de régulation des territoires de la vigne et du[...]
Ouvrage
"Le vin de Mondavi, c'est du yaourt". Cette phrase a fait le tour du monde. La "Macdonaldisation" serait-elle en train de se propager dans un secteur du vin, de plus en plus mondialisé ? Ce livre raconte une histoire forte : l'échec de l'implant[...]
