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| Titre : | Process Alimentaire, N°1385. - novembre 2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2020 |
Dépouillements
Article
Amélie Dereuder, Auteur
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Plébiscitée par les consommateurs, l’origine France a le vent en poupe sur le marché bio. Pour pallier le manque de matières premières, les filières s’organisent partout dans l’Hexagone.
Au sommaire:
- Bio, les clés pour créer une filière fran[...]
Article
Pierre Christen, Auteur ;
[et al.], Auteur
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Au sommaire:
- Des idées pour valoriser les longes.
- Duroc : une voie de diversification premium à explorer.
- Jambon de Bayonne : évaluer l’impact environnemental.
- Les outils pour suivre les salmonelles.
- Ramón Ventulà allie high-tech[...]
Article
Marjolaine Cérou, Auteur
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En 2018, un rapport de l’Anses a listé de nouveaux allergènes à surveiller. Pour ceux déjà réglementés, la pression se renforce via les référentiels. La demande s’accroît pour la détection du soja.
Article
Karine Ermenier, Auteur
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Grâce au déploiement du recyclage chimique, de nouvelles perspectives s’offrent aux polymères plastiques qui ne sont pas encore recyclés ou, tout au moins, pas en boucle fermée.
Article
Pierre Christen, Auteur ;
Amélie Dereuder, Auteur
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La base de données Additive Screener, créée et renseignée par Foodinnov, classe les codes E, selon leur réputation médiatique et selon le risque sanitaire établi scientifiquement. Une aide précieuse à la reformulation des recettes.
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Disponibilité |
|---|---|---|
| R62 | Les Sillons | Disponible |
