Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Dossier Innovation des Centres Techniques de l'Agroalimentaire. De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ?

Carole Honoré-Chedozeau, Auteur ; Bertrand Chatelet, Auteur |

Dans IAA (Année 134 N°9-10, Septembre - octobre 2017)

Déguster un vin est une pratique sensorielle soumise à un examen précis de perception : d'abord l'analyse de la couleur puis du nez et enfin de la bouche pour aboutir à un jugement sur le vin. Qu'il soit consommateur averti ou professionnel du v[...]

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Dossier embouteillage : mise en bouteille, bouchage, conditionnement

Emmanuelle Thomas, Auteur ; Bertrand Chatelet, Auteur ; J.L. Berger, Auteur ; Marion Géraud, Auteur ; R. GUGENBERGER, Auteur |

Dans Viti (N°338, Mars 2008)

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