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Pierre Christen, Auteur |L'agroalimentaire reste créateur d'emplois, mais peine toujours autant à recruter. Face à ce problème structurel, les formations initiales évoluent et misent sur l'apprentissage.Article
Pierre Christen, Auteur |Près de 150 nouvelles usines ou extensions prévues en 2021 ont été identifiées par la rédaction de Process Alimentaire. Au sommaire de ce dossier : - Produits laitiers: Laits infantiles et fromages, moteurs de l’investissement - Boissons: LSD[...]Article
Karine Ermenier, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |Les Ateliers de l’Emballage, le 1er décembre dernier, ont mis à l’honneur expertises et témoignages. Géraldine Poivert du cabinet (Re)Set a rappelé les règles pour mener à bien son chantier d’éco-conception.Article
Pierre Christen, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur |La base de données Additive Screener, créée et renseignée par Foodinnov, classe les codes E, selon leur réputation médiatique et selon le risque sanitaire établi scientifiquement. Une aide précieuse à la reformulation des recettes.Article
Pierre Christen, Auteur ; [et al.], Auteur |Au sommaire: - Des idées pour valoriser les longes. - Duroc : une voie de diversification premium à explorer. - Jambon de Bayonne : évaluer l’impact environnemental. - Les outils pour suivre les salmonelles. - Ramón Ventulà allie high-tech[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur |Les produits végétaux ont vu depuis 2015 leur influence s'étendre à tous les rayons sous une nouvelle bannière : le flexitarisme. Devenus "veggies", ils rassemblent les produits végétariens et végétaliens. - Les analogues végétaux en pleine (r)[...]Article
Pierre Christen, Auteur |La crise économique et les habitudes prises pendant le confinement vont modifier en profondeur les comportements d'achats comme l'organisation du travail. Au sommaire: - Comportements de consommation : les cinq changements clés - Pascale Hé[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Au sommaire: - Traiteur frais : c’est le moment de rassurer - Cinq nouveautés en matière de cuisson - Comment Sodebo compte se relancer - Origine de l’ingrédient primaire : où en est-on ?Article
Pierre Christen, Auteur |Impacté par l'arrêt de la RHD et les difficultés à l'export, le groupe coopératif normand Agrial peut néanmoins s'appuyer sur sa stratégie de multispécialiste pour traverser la crise. L'analyse de Ludovic Spiers, son directeur général.Article
Pierre Christen, Auteur |Organisé par Process Alimentaire avec le soutien d'EDF, le prix Energ'IAA met en valeur des démarches de performance énergétique exemplaires. Focus sur ces bonnes pratiques. - Energ'IAA 2020 : La Normandise caresse les sommets ; - Comment Réo [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Avec 1650 exposants et plus de 22000 visiteurs attendus du 10 au 12 mars à Rennes, la 24e édition du Salon Cfia (Carrefour des fournisseurs de l'industrie alimentaire) est l'événement numéro un pour préparer ses investissements et réaliser sa ve[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Pour ce numéro spécial Cfia, Process Alimentaire présent en avant-première la ligne innovante mise place sur l'espace "Usine Agro du Futur" du salon - Une ligne du futur pour répondre à cinq transitions - TMS Studio détecte les risques pour la[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Quelles technologies adopter pour alléger les listes d'ingrédients ? Experts et industriels ont apporté des éléments de réponse lors de Meet'in Agro 2019. Synthèse. - Dix technologies pour être plus clean label - "La maîtrise de la matière pre[...]Article
Pierre Christen, Auteur |En deux ans, les applis comme Yuka ont modifié en profondeur les comportements d'achats. Et davantage encore la façon d'innover. - Intermarché reformule 900 recettes à l'aide de l'appli Yuka - La popote compagnie revisite les légumes avec scan[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Article
Pierre Christen, Auteur |Les questionnaires sur l'élevage sont une source de préoccupation particulièrement sensible chez les jeunes générations très influencées par les réseaux sociaux. D'où un besoin d'informations.Article
Pierre Christen, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Deux initiatives pour valoriser les démarches bien-être animal tentent de se rapprocher : l'étiquetage bien-être animal porté par le groupe Casino et l'initiative co-construite du LIT Ouesterel.Article
Pierre Christen, Auteur |Comment régler les écarts de productivité avec le plus de réactivité possible ? La clef reste l'engagement managérial. Témoignages - Capitaine Houat corrige les écarts en temps réel - Candia responsabilise les opérateurs et trace mieux les arr[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Le rapport de la commission d'enquête parlementaire montre la réalité des négociations commerciales et fait 41 propositions qui sont autant de sources pour le législateur.Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur ; Maria Guillon, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Article
Pierre Christen, Auteur |Le secteur agroalimentaire apporte sa contribution à l'embellie sur le front de l'emploi. Focus sur le très dynamique marché des cadres.Article
Pierre Christen, Auteur |Après l'accord avec le Canada, en vigueur depuis 2017, la Commission européenne a signé un nouveau traité de libre-échange, cette fois avec quatre pays d'Amérique latine, dont le Brésil et l'Argentine. Les raisons du "non" français exprimé au G7[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur |Présentation d'un panel de pistes d'éco-conception à explorer afin de répondre aux exigences environnementales. - Eco-conception : quel impact sur les achats ? - Plastiques : trois clés pour améliorer la recyclabilité - Quelle place pour les [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Plus question de développer un produit qui n'ait pas une évaluation au Nutri-Score comprise entre A et B, au pire C, et une note sur Yuca entre "bon" et "excellent". Force est de constater que les "simplifications" graphiques ou digitales jouent[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Le retour en grâce des ingrédients authentiques et clean label plaide en faveur du beurre et de la crème. Les ventes sont désormais au rendez-vous et la production peine à suivre, compte tenu de la décorrélation inédite des cours entre matières [...]
