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Auteur Pierre Christen |
Documents disponibles écrits par cet auteur (180)
Article
Pierre Christen, Auteur |Sommaire - Des recettes de plus en plus cuisinées - Service arrière, l'équation impossible ? - Traiteur de la mer : Cap sur la praticité et l'engagementArticle
Pierre Christen, Auteur |Sur lespace Usine Agro du Futur du prochain Cfia, créé par BDI et Valorial, le showroom et le village FoodTech vont mettre en avant de nouvelles approches pour décarboner lusine agroalimentaire.Article
Pierre Christen, Auteur |Pour une gestion des coproduits en circuit court, cette start-up propose de localiser la valorisation in situ grâce à des unités de transformation compactes et modulaires.Article
Pierre Christen, Auteur |D'après les données de NielsenIQ, les consommateurs restent frileux à l'idée de payer plus cher des nouveautés comprenant des emballages plus respectueux de l'environnement.Article
Pierre Christen, Auteur |Le dernier rapport de France Stratégie plaide pour une programmation pluriannuelle sur l'alimentation évaluable et, surtout, cohérente avec la loi "Climat et résilience".Article
Pierre Christen, Auteur |La décarbonation des consommations énergétiques demande d'actionner différents leviers. Précisions, avec les experts d'EDF.Article
Pierre Christen, Auteur |Opérationnelle depuis avril, l'usine de la marque ariégeoise L'Eau Neuve se distingue par ses conditionnements écoresponsables, dont le Tetra Top Water, une première en France. Le fruit d'un investissement de 26 M.Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Au sommaire : - "La priorité est à la sobriété des procédés, au plus près des usages" - Méthanisation : les bonnes questions à se poser - Pourquoi le photovoltaïque solaire devient pertinent - Chaufferies biomasse : le retour d'expérience d[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Comme le démontre la polémique autour du décret lait, l'attente sur l'origine est toujours aussi forte dans l'opinion. La problématique se décline aussi aux équipements industriels. Au sommaire de ce dossier : - L'origine France reste en tête [...]Article
Pierre Christen, Auteur |L'agroalimentaire reste créateur d'emplois, mais peine toujours autant à recruter. Face à ce problème structurel, les formations initiales évoluent et misent sur l'apprentissage.Article
Pierre Christen, Auteur |Près de 150 nouvelles usines ou extensions prévues en 2021 ont été identifiées par la rédaction de Process Alimentaire. Au sommaire de ce dossier : - Produits laitiers: Laits infantiles et fromages, moteurs de linvestissement - Boissons: LSD[...]Article
Karine Ermenier, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |Les Ateliers de lEmballage, le 1er décembre dernier, ont mis à lhonneur expertises et témoignages. Géraldine Poivert du cabinet (Re)Set a rappelé les règles pour mener à bien son chantier déco-conception.Article
Pierre Christen, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur |La base de données Additive Screener, créée et renseignée par Foodinnov, classe les codes E, selon leur réputation médiatique et selon le risque sanitaire établi scientifiquement. Une aide précieuse à la reformulation des recettes.Article
Pierre Christen, Auteur ; [et al.], Auteur |Au sommaire: - Des idées pour valoriser les longes. - Duroc : une voie de diversification premium à explorer. - Jambon de Bayonne : évaluer limpact environnemental. - Les outils pour suivre les salmonelles. - Ramón Ventulà allie high-tech[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur |Les produits végétaux ont vu depuis 2015 leur influence s'étendre à tous les rayons sous une nouvelle bannière : le flexitarisme. Devenus "veggies", ils rassemblent les produits végétariens et végétaliens. - Les analogues végétaux en pleine (r)[...]Article
Pierre Christen, Auteur |La crise économique et les habitudes prises pendant le confinement vont modifier en profondeur les comportements d'achats comme l'organisation du travail. Au sommaire: - Comportements de consommation : les cinq changements clés - Pascale Hé[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Au sommaire: - Traiteur frais : cest le moment de rassurer - Cinq nouveautés en matière de cuisson - Comment Sodebo compte se relancer - Origine de lingrédient primaire : où en est-on ?Article
Pierre Christen, Auteur |Impacté par l'arrêt de la RHD et les difficultés à l'export, le groupe coopératif normand Agrial peut néanmoins s'appuyer sur sa stratégie de multispécialiste pour traverser la crise. L'analyse de Ludovic Spiers, son directeur général.Article
Pierre Christen, Auteur |Organisé par Process Alimentaire avec le soutien d'EDF, le prix Energ'IAA met en valeur des démarches de performance énergétique exemplaires. Focus sur ces bonnes pratiques. - Energ'IAA 2020 : La Normandise caresse les sommets ; - Comment Réo [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Avec 1650 exposants et plus de 22000 visiteurs attendus du 10 au 12 mars à Rennes, la 24e édition du Salon Cfia (Carrefour des fournisseurs de l'industrie alimentaire) est l'événement numéro un pour préparer ses investissements et réaliser sa ve[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Pour ce numéro spécial Cfia, Process Alimentaire présent en avant-première la ligne innovante mise place sur l'espace "Usine Agro du Futur" du salon - Une ligne du futur pour répondre à cinq transitions - TMS Studio détecte les risques pour la[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Quelles technologies adopter pour alléger les listes d'ingrédients ? Experts et industriels ont apporté des éléments de réponse lors de Meet'in Agro 2019. Synthèse. - Dix technologies pour être plus clean label - "La maîtrise de la matière pre[...]Article
Pierre Christen, Auteur |En deux ans, les applis comme Yuka ont modifié en profondeur les comportements d'achats. Et davantage encore la façon d'innover. - Intermarché reformule 900 recettes à l'aide de l'appli Yuka - La popote compagnie revisite les légumes avec scan[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Article
Pierre Christen, Auteur |Les questionnaires sur l'élevage sont une source de préoccupation particulièrement sensible chez les jeunes générations très influencées par les réseaux sociaux. D'où un besoin d'informations.Article
Pierre Christen, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Deux initiatives pour valoriser les démarches bien-être animal tentent de se rapprocher : l'étiquetage bien-être animal porté par le groupe Casino et l'initiative co-construite du LIT Ouesterel.Article
Pierre Christen, Auteur |Comment régler les écarts de productivité avec le plus de réactivité possible ? La clef reste l'engagement managérial. Témoignages - Capitaine Houat corrige les écarts en temps réel - Candia responsabilise les opérateurs et trace mieux les arr[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Le rapport de la commission d'enquête parlementaire montre la réalité des négociations commerciales et fait 41 propositions qui sont autant de sources pour le législateur.Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur ; Maria Guillon, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Article
Pierre Christen, Auteur |Le secteur agroalimentaire apporte sa contribution à l'embellie sur le front de l'emploi. Focus sur le très dynamique marché des cadres.Article
Pierre Christen, Auteur |Après l'accord avec le Canada, en vigueur depuis 2017, la Commission européenne a signé un nouveau traité de libre-échange, cette fois avec quatre pays d'Amérique latine, dont le Brésil et l'Argentine. Les raisons du "non" français exprimé au G7[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur |Présentation d'un panel de pistes d'éco-conception à explorer afin de répondre aux exigences environnementales. - Eco-conception : quel impact sur les achats ? - Plastiques : trois clés pour améliorer la recyclabilité - Quelle place pour les [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Plus question de développer un produit qui n'ait pas une évaluation au Nutri-Score comprise entre A et B, au pire C, et une note sur Yuca entre "bon" et "excellent". Force est de constater que les "simplifications" graphiques ou digitales jouent[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Le retour en grâce des ingrédients authentiques et clean label plaide en faveur du beurre et de la crème. Les ventes sont désormais au rendez-vous et la production peine à suivre, compte tenu de la décorrélation inédite des cours entre matières [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Patron d'une entreprise de découpe de viandes située près de la baie du Mont Saint-Michel, Yves Fantou est connu pour son engagement pour l'amélioration des conditions de travail, il milite aujourd'hui pour contrecarrer les arguments antispécistes.Article
Pierre Christen, Auteur |La crise Lactalis a accéléré la prise de conscience. Ce qui ouvre la voie à des améliorations concrètes des procédures et de l'information du consommateur. - Une harmonisation à tous les maillons : améliorer les pratiques en matière de rappels [...]Article
Pierre Christen, Auteur |Cette 23e édition du Cfia, qui se déroulera du 12 au 14 mars 2019 au Parc-Expo de Rennes signe la montée en puissance du premier salon agroalimentaire de France. Une centaine de nouveautés ont concouru aux trophées de l'innovation du Cfia 2019.[...]Article
Pierre Christen, Auteur |L'enquête annuelle menée par la rédaction a recensé plus de 150 constructions de bâtiments industriels, qui auront cours en 2019 dans le secteur agroalimentaire. - Produits végétaux : vent de fraîcheur dans les fruits et légumes - Plats prépar[...]Article
Pierre Christen, Auteur |"La Boutique des producteurs" lancée par Amazon remet les circuits courts en haut de l'affiche. Le point avec Sandrine Doppler qui défend depuis des années ce mode de consommation.Article
Pierre Christen, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; [et al.], Auteur |Quelles sont les évolutions de prix à prévoir sur les postes achats en 2019 ? Du fait des mauvaises récoltes de céréales et de l'augmentation des cours du pétrole, la tendance sera à la hausse.Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Avec un chiffre d'affaires total situé entre 40 et 50 M, le segment de la fraîche découpe est en pleine croissance. - Fraîche découpe : une réponse aux nouveaux usages ; - Des découpes originales avec des cadences plus soutenues ; - Les tent[...]Article
Amélie Dereuder, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Pierre Christen, Auteur ; [et al.], Auteur |Végétal, local, équitable, scan des produits et irruption d'Amazon et Google révolutionnent les comportements de consommation. Des tendances bien identifiées, mais difficiles à appréhender. - Flexitariens, des attentes paradoxales... mais inco[...]Article
Maria Guillon, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |En 2017, les achats de produits aquatiques "traiteur" ont augmenté de 3% en valeur en grande distribution. A lire : - A Bruxelles, Seafood Expo donne le ton ; - Vu au salon Seafood : processing 2018 ; - Aquimer met le cap sur la valorisation.Article
Pierre Christen, Auteur |Le chocolatier français Cémoi a présenté les premiers résultats du projet Frenchoc premium, qui vise à maîtriser la fermentation afin d'élaborer un chocolat de qualité supérieure pour l'export.Article
Pierre Christen, Auteur |L'agroalimentaire reste le premier secteur industriel français. Mais sous les coups de butoir de la guerre des prix, les indicateurs économiques et financiers passent au rouge.Article
Karine Ermenier, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |L'année 2017 n'aura pas été celle du rebond pour le marché de l'ultra-frais. Quatre tendances sont présentées pour retrouver la croissance : le bio, le végétal, la gourmandise et le naturel. - L'ultra frais de chèvre et de brebis aiguise les ap[...]Article
Pierre Christen, Auteur |Les distributeurs ont décidé de reprendre en main leurs MDD pour mieux les différencier. Ils profitent de cette enquête pour faire passer quelques messages.