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Ouvrage
Geraldine Comoretto, Directeur de publication ; Anne Lhuissier, Directeur de publication ; Aurélie Maurice, Directeur de publication | Versailles : Quae | 2020Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux,sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs.[...]
Article
Laure Latruffe, Auteur ; Anne Lhuissier, Auteur |Cette année, la Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement (RAEStud) fête son 30e anniversaire et publie à cette occasion ce Numéro Spécial. Il est composé de huit articles, dont quatre en sociologie et quatre en économie : deux disciplines[...]
Ouvrage
Faustine Régnier, Auteur ; Anne Lhuissier, Auteur ; Séverine Gojard, Auteur | Paris : La Découverte | 2006Sociologie de l'alimentation Que mangent les Français? Où font-ils leurs courses? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts? Enjeu mé[...]
