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Frédéric Zancanaro, Auteur |La gastronomie vise autant à nous nourrir qu’à créer des œuvres complexes et esthétiques, ce qui en fait indéniablement un processus artistique.
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Frédéric Zancanaro, Auteur | Rennes : Presses Universitaires de Rennes (PUR) | Tables des hommes | 2019Dès la seconde moitié du XVIIe siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des oeuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À traver[...]
