Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Continuous raw skim milk processing by pulsed electric field at non lethal temperature : effect on micriobial inactivation and functional properties.

Juliane Floury, Auteur ; N. GROSSET, Auteur ; N. LECONTE, Auteur ; M. PASCO, Auteur ; M.N. Madec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur |

Dans Lait (le) (86-01, 2006)

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The size of native milk fat globules affects physico-chemical and functional properties of Emmental cheese

M.C. MICHALSKI, Auteur ; B. CAMIER, Auteur ; V. BRIARD, Auteur ; N. LECONTE, Auteur ; J.Y. GASSI, Auteur ; H. GOUDEDRANCHE, Auteur ; F. Michel, Auteur |

Dans Lait (le) (84-04, 2004)

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