Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Incidence du mode de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI

Arnaud Bozec, Auteur ; Véronique Zuliani, Auteur ; Alain Le Roux, Auteur ; Thierry Lhommeau, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 32 N°2, mars - avril 2009)

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Traitements thermiques localisés des carcasses et pièces de découpe

Alain Le Roux, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; A. VALLÉE, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 30 N°1, janvier - février 2007)

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Conservation longue durée de la viande de porc

Arnaud Bozec, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Alain Le Roux, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 28 N°1, janvier - février 2005)

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