Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Mesurer rapidement et efficacement les lipides intramusculaires

Sandrine Schwob ; Antoine Vautier |

Dans Tech Porc (N°27, janvier - février 2016)

Point sur les méthodes de détermination de qualité de la viande avec un zoom sur l'apport des nouvelles technologies (imagerie par résonance magnétique, spectroscopie visible et proche infrarouge, biologie moléculaire) : rappel des techniques an[...]

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Effets de l'incorporation de graine de lin extrudée dans les aliments truies et-ou porcs sur les performances de croissance et la qualité de carcasse

Nathalie Quiniou, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Guillaume Chesneau, Auteur ; Thomas Goues, Auteur ; Pierre Weill, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 33 N°1, janvier - février 2010)

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Impact de la cuisson et de la température à coeur sur les valeurs nutritionnelles du rôti filet de porc

Antoine Vautier, Auteur ; Marie Carlier, Auteur ; Jean-Luc Martin, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Jean-Luc Vendeuvre, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 33 N°1, janvier - février 2010)

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Qualité sensorielle de la viande de porc : incidence de l'âge à l'abattage et de l'utilisation de Duroc pour la production Label Rouge ou porcs lourds. Intérêt d'une maturation de la longe

Patrick Chevillon, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Aude Dubois, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 32 N°2, mars - avril 2009)

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Cinétique de chute du pH entre 18 et 72 h post-mortem : comportement des jambons bruts et désossés

Antoine Vautier, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 31 N°2, mars - avril 2008)

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Article

Critères opérationnels de qualité de viandes : relations avec les pertes en exsudat

Antoine Vautier, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 31 N°2, mars - avril 2008)

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Article

Anesthésie des porcs : expertise d'un système d'anesthésie gazeuse en groupe

Claudia Terlouw, Auteur ; Patrick Chevillon, Auteur ; Thierry Astruc, Auteur ; Véronique Deiss, Auteur ; Claude Ferreira, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 30 N°4, juillet - août 2007)

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Article

Filières porcs lourds et porcs légers : caractéristiques et débouchés

Arnaud Bozec, Auteur ; Annick Azard, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Alexia Aubry, Auteur ; Pierre Frotin, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 30 N°4, juillet - août 2007)

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Article

Oméga 3 : rôle nutrition-santé et quels enjeux pour la viande de porc ?

Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 30 N°1, janvier - février 2007)

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Article

Les valeurs nutritionnelles de la viande de porc : analyses sur 9 pièces UVC

Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 29 N°5, septembre - octobre 2006)

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Article

Peut-on prédire le pH ultime des longes et échines à partir de la mesure sur le jambon ?

Patrick Chevillon, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 29 N°3, Mai - juin 2006)

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Article

Impact de la durée de mise à jeun, du mode d'alimentation et d'élevage sur la qualité technologique des jambons cuits

Patrick Chevillon, Auteur ; Aude Dubois, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 29 N°2, Mars - avril 2006)

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Article

Incidence zootechnique d'un taux de complémentation vitaminique élevé en engraissement

Didier Gaudré, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 29 N°2, Mars - avril 2006)

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Article

Conservation longue durée de la viande de porc

Arnaud Bozec, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Alain Le Roux, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 28 N°1, janvier - février 2005)

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Article

Influence de l'âge de la truie de réforme sur la qualité de la viande

Pierre Frotin, Auteur ; Anne-Sophie Guillard, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Mélanie Kutschera, Auteur ; Jean-Luc Martin, Auteur ; Leïla Mekhtiche, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 28 N°1, janvier - février 2005)

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Article

Viandes déstructurées : effets du système d'abattage et des conditions météorologiques

Antoine Vautier, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Michel Bouyssière, Auteur ; Yannick Houix, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 27 N°3, mai - juin 2004)

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Article

Viandes déstructurées : effets des durées de transport et d'attente

Antoine Vautier, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Yannick Houix, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 27 N°2, mars - avril 2004)

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