Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Cinétique de chute du pH entre 18 et 72 h post-mortem : comportement des jambons bruts et désossés

Antoine Vautier, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 31 N°2, mars - avril 2008)

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Influence de l'âge de la truie de réforme sur la qualité de la viande

Pierre Frotin, Auteur ; Anne-Sophie Guillard, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Antoine Vautier, Auteur ; Mélanie Kutschera, Auteur ; Jean-Luc Martin, Auteur ; Leïla Mekhtiche, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 28 N°1, janvier - février 2005)

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Viandes déstructurées : effets du système d'abattage et des conditions météorologiques

Antoine Vautier, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Michel Bouyssière, Auteur ; Yannick Houix, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 27 N°3, mai - juin 2004)

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Viandes déstructurées : effets des durées de transport et d'attente

Antoine Vautier, Auteur ; Brice Minvielle, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Yannick Houix, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 27 N°2, mars - avril 2004)

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Porcs lourds, qualité de viande et aptitude à la trasformation en jambon cuit

Brice Minvielle, Auteur ; Gérard Alviset, Auteur ; Jean-Luc Martin, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur ; Yannick Le Cozler, Auteur ; Nathalie Quiniou, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 27 N°1, janvier - février 2004)

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