Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Consommation d'eau et d'énergie en abattoir-découpe de porcs : caractérisation des situations actuelles dans 8 outils

Patrick Chevillon, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Thierry Lhommeau, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 33 N°2, mars - avril 2010)

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Impact de la cuisson et de la température à coeur sur les valeurs nutritionnelles du rôti filet de porc

Antoine Vautier, Auteur ; Marie Carlier, Auteur ; Jean-Luc Martin, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Jean-Luc Vendeuvre, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 33 N°1, janvier - février 2010)

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Cinétique de chute du pH entre 18 et 72 h post-mortem : comportement des jambons bruts et désossés

Antoine Vautier, Auteur ; Eric Gault, Auteur ; Jacques Boulard, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 31 N°2, mars - avril 2008)

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Quand sortir les porcs charcutiers sur le local d'embarquement à l'élevage ? Impact sur le rendement carcasse, le poids des estomacs, la qualité de la viande, et les rendements à la transformation en jambons cuits

Patrick Chevillon, Auteur ; Antoine Vauter, Auteur ; Eric Gault, Auteur |

Dans Techni porc (Vol 29 N°4, Juillet - Août 2006)

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