Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Etat des llieux des pratiques meunières et boulangères biologiques en France. : 3e partie - différenciation d ela boulangerie bio et spécificité des pains bio

H. Chiron, Auteur ; Jacky Fischer, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°157, avril - mai 2008)

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Etat des lieux des pratiques meunières et boulangères biologiques en France : 1re partie, la meunerie bio.

Jacky Fischer, Auteur ; Christine Bar-L'Helgouac'h, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°154, août - septembre - octobre 2007)

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Valeur boulangère des variétés de blé tendre de la récolte 2006 : maquettes d'aujourd'hui et de demain

Jacky Fischer, Auteur ; Benoît Méléard, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°151, janvier - février - mars 2007)

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Qualité des blés français des récoltes 2004 et 2005 pour la panification italienne

Jacky Fischer, Auteur ; Jean-Philippe Leygue, Auteur ; C. TAILHARDAT, Auteur ; Christine Bar-L'Helgouac'h, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°147, avril - mai 2006)

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Valeur boulangère des variétés de blé de la récolte française 2005 : maquettes d'aujourd'hui et de demain

Jacky Fischer, Auteur ; Benoît Méléard, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°145, novembre - décembre 2005)

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Valeur boulangère des variétés de blé tendre de la récolte 2005 : maquettes d'aujourd'hui et de demain

Jacky Fischer, Auteur ; Benoît Méléard, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°145, novembre - décembre 2005)

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Qualité boulangère de farines obtenues sur meules et sur cylindres à partir de variétés de blé cultivées en modes biologique et conventionnel.

Jacky Fischer, Auteur ; Christine Bar-L'Helgouac'h, Auteur ; Michel Bonnefoy, Auteur ; Philippe Viaux, Auteur ; Joël Abécassis, Auteur ; Bruno Taupier-Letage, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°144, août - septembre - octobre 2005)

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Blés biologiques : quelles exigences pour leur panification ?

Jacky Fischer, Auteur ; Christine Bar-L'Helgouac'h, Auteur ; Michel Bonnefoy, Auteur ; Philippe Viaux, Auteur ; Joël Abécassis, Auteur ; Bruno Taupier-Letage, Auteur |

Dans Perspectives Agricoles (N°313, juin 2005)

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Comportement en panification française courante et de tradition de variétés nouvelles pures et en mélange

Jacky Fischer, Auteur ; Benoît Méléard, Auteur |

Dans Industries des céréales (N°141, janvier - février - mars 2005)

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