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Documents disponibles écrits par cet auteur (56)
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Stéphanie Perraut, Auteur |Les nouveautés présentées sur le salon Cfia 2022 s’appuient sur les avancées de la digitalisation pour doper la productivité et l’efficacité énergétique dans un contexte de course à la neutralité carbone.Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Au sommaire : - "La priorité est à la sobriété des procédés, au plus près des usages" - Méthanisation : les bonnes questions à se poser - Pourquoi le photovoltaïque solaire devient pertinent - Chaufferies biomasse : le retour d'expérience d[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur |Les équipements de transfert et de mise en œuvre des poudres gagnent en nettoyabilité et en ergonomie. Et, surtout, ils évoluent pour réduire encore le risque d'explosion. A lire aussi : - Big-bags : des progrès aux étapes de vidange et de mélange.Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur |Loin de n'être que théorique, l'Industrie du Futur s'appuie sur des outils bien concrets. Qui trouvent de plus en plus d'applications dans les usines alimentaires. Des exemples. - Les cobots se dotent de compétences utiles à l'agroalimentaire ;[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Article
Stéphanie Perraut, Auteur |La distribution évolue au gré des changements d'habitude des consommateurs. Observateur aguerri du secteur, Olivier Dauvers dresse le tableau du commerce alimentaire de demain.Article
Stéphanie Perraut, Auteur |Les ateliers d'abattage et de première transformation de viande disposent de nouveaux outils, plus accessibles, pour améliorer conjointement la performance des lignes et les conditions de travail.Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur |Fin 2018, Process Alimentaire et le Cfia se sont associés pour organiser Meet'in Agro, un colloque riche en témoignages, intitulé "Inventons l'usine de demain". Les meilleurs moments. - L'humain, levier clé pour inventer l'usine de demain - Én[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; [et al.], Auteur |Quelles sont les évolutions de prix à prévoir sur les postes achats en 2019 ? Du fait des mauvaises récoltes de céréales et de l'augmentation des cours du pétrole, la tendance sera à la hausse.Article
Stéphanie Perraut, Auteur |L'édition 2018 du rendez-vous international de la boulangerie-pâtisserie était placée sous le signe de la performance industrielle, avec des avancées notables dans l'automatisation des processus, y compris pour des produits de qualité premium, I[...]Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Avec un chiffre d'affaires total situé entre 40 et 50 M€, le segment de la fraîche découpe est en pleine croissance. - Fraîche découpe : une réponse aux nouveaux usages ; - Des découpes originales avec des cadences plus soutenues ; - Les tent[...]Article
Amélie Dereuder, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Pierre Christen, Auteur ; [et al.], Auteur |Végétal, local, équitable, scan des produits et irruption d'Amazon et Google révolutionnent les comportements de consommation. Des tendances bien identifiées, mais difficiles à appréhender. - Flexitariens, des attentes paradoxales... mais inco[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur |D'après Catherine Moutet, responsable d'Afnor Énergies Ingénierie : "cette nouvelle version de la norme apporte de la structure pour bien calibrer les économies et le retour sur investissement".Article
Stéphanie Perraut, Auteur |De la construction au réaménagement des installations de séchage par atomisation, des solutions techniques et organisationnelles permettent de garantir un niveau d'hygiène optimal. Détails. - Comment préserver un environnement ultrapropre ; - [...]Article
Pour pouvoir doser des produits fragiles, les équipementiers travaillent à la réduction des chutes et des frictions.Article
Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; [et al.], Auteur |
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Stéphanie Perraut, Auteur ; [et al.], Auteur |Que ce soit pour améliorer le rendement, sécuriser les installations ou piloter les énergies, les nouveaux outils digitaux seront nombreux au salon Cfia 2018. Des solutions de plus en plus concrètes et simples à installer pour gagner en efficaci[...]Article
Karine Ermenier, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |La montée en puissance des outils numériques et connectés permet de capter et d'exploiter des données en temps réel dans un objectif de performances. L'Usine du Futur prend corps. Reste des défis à relever pour la rendre accessible à tous. A lir[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Karine Ermenier, Auteur |De la manière la plus concrète possible; ce dossier fait le point sur la robotique collaborative, ses atouts, ses faiblesses et ses applications. Et dresse les perspectives futures.Article
Le séchage par atomisation classique atteint ses limites lorsqu'il s'agit de sécher en douceur des produits de haute technicité. Equipementiers, scientifiques et industriels s'associent pour développer des technologies alternatives mais aussi de[...]Article
L'Iterg s'associe à Terres Inovia et Sofiprotéol pour créer Olead, une structure de recherche et développement pour les huiles, tourteaux et graines oléagineuses et protéagineuses.Article
Le groupe coopératif a fortement investi dans l'instrumentation pour mieux connaître et surveiller les performances de ses sites.Article
Certifiée Iso 50001 en 2015, la société spécialisée dans la volaille a renouvelé son système de production de froid pour consommer moins et dans le respect de l'environnement.Article
La société, spécialisée dans les charcuteries cuites et crues, utilise le récupérateur de chaleur Boostherm d'Ecolactis pour couvrir le besoin quotidien en eau chaude du site.Article
Présentation des solutions exposées au pôle Equipements et procédés de la 20e édition du Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire CFIA de Rennes qui proposent une meilleure valorisation de l'énergie, une amélioration du rendemen[...]Article
Avec une solution d'architecture intégrée, basée sur un réseau unique Ethernet IP, le groupe Bel a réduit ses coûts et ses temps de développement, tout en gagnant en productivité et en sécurité.Article
En associant hautes pressions isostatiques et traitement thermique, le procédé HPT (High hydrostatic pressure in combination with temperature) préserve les qualités organoleptiques des produits.Article
L'entreprise coopérative gersoise s'équipe d'un système composé de capteurs de CO2 et de diffuseurs d'O2 pour gagner en reproductibilité.Article
Tour des débitmètres de nouvelle génération qui deviennent des outils de réduction des coûts opératoires grâce à une mise en ?uvre et une maintenance simplifiée mais aussi grâce à un suivi plus fin du process et des énergies.Article
Présentation du process de séchage en cours de développement au centre Nizo Food Research qui combine les avantages de l'atomisation et de la lyophilisation.Article
Présentation des nouveaux capteurs disponibles avec des protocoles de communication numériques qui offrent une plus grande souplesse d'utilisation et une réduction des coûts opératoires.Article
Interview de Renaud Civetta, responsable technique de la chocolaterie, qui explique l'apport de la collaboration avec Metron pour l'analyse des données et l'identification des pistes de performance.Article
Résultat de l'étude menée auprès de neuf industriels de la filière BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie) sur le thème de leurs besoins énergétiques.Article
Point sur les investissements de la brasserie pour mesurer et piloter les énergies en termes de gestion des déchets, de l'eau et des utilités.Article
Présentation d'exemples d'équipements connectés qui permet de mesurer et d'améliorer la performance énergétique.Article
Point sur les investissements de la coopérative de fruits frais et surgelés qui a mis en ?uvre un système de freecooling et une unité de récupération de chaleur.Article
Présentation du marché des poudres laitières en pleine expansion qui conduit les acteurs du secteur à multiplier les projets de renouvellement d'équipement ou de construction d'unité de séchage.Article
L'entreprise alsacienne spécialisée dans les vins, crémants et eaux-de-vie d'Alsace s'est dotée d'un logiciel de planification qui améliore son niveau de service et diminue ses stocks.Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Laurence Haxaire, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Alors que les prévisions d'investissement sont à la baisse, la construction et l'aménagement d'usine constituent des leviers au maintien de la compétitivité. Des solutions existent pour rentabiliser le coût de l'opération.Article
Reportage sur la nécessité pour les entreprises agroalimentaires de se doter d'un convoyeur. Il participe à l'amélioration de la productivité. Présentation de différents types de convoyeur.Article
Il est ici question d'un exemple d'économie d'énergie et de réduction d'impact environnemental par une entreprise de salaisons d'Avignon : la Maison Filière, notamment grâce à un investissement de 1.4 million d'euros dans le renouvellement d'ins[...]Article
Les cafés Méo sont les premiers torréfacteurs au niveau national avec l'arrivée de la capsule. L'usine Fichaux de La Madeleine a donc accueilli les cafés Méo pour une meilleure complémentarité et une détention de 15 % de marché volume. La divers[...]Article
Pour personnaliser un ingrédient, les entreprises misent sur l'encapsulation. C'est un procédé qui enrobe le principe actif et le libère grâce à des propriétés techno-fonctionnelles. Il existe plusieurs méthodes et technologies selon les produit[...]Article
Uniporc Ouest a mis en service dans dix-huit abattoirs un nouveau système de classification automatique centré sur les carcasses. Ce fut un investissement de trois millions d'euros, réduisant le coût final de cotisation par porc.Article
Le secteur de l'agroalimentaire est en pleine maturité depuis que les entreprises se sont améliorées sur la compétitivité énergétique. L'action a commencé sans investissements, mais par une chasse au gaspillage, puis sera pérennisée par divers p[...]Article
Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Bénéficiant de leur image de produits sains et rassurants, mais aussi l'innovation technologiques récente, les légumes surgelés arrivent à concilier naturalité et praticité. Le marché se porte bien malgré la crise, contrairement aux produits plu[...]Article
François Morel, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Dans ce dossier consacré à la productivité, nous avons pris le parti d'aborder toutes les robotiques et pas seulement les robots classiques.Article
François Morel, Auteur ; Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Sommaire : Viandes prêtes à cuire : le besoin de rassurer ; Moins de manipulations pour sécuriser ; Emballages : le dilemme de la transparence.Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; François Morel, Auteur |Sommaire : La cuisine-refroidissement monte en gamme ; Liaison froide : une gourmandise en banquette qui se paie ; Passer à la traçabilité informatisée.Article
Pierre Christen, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; François Morel, Auteur |La hausse de la fiscalité sur la bière va mettre en péril un secteur déjà fragilisé par la chute de la consommation. Ce dossier analyse l'impact d'une telle mesure. Et donne des pistes pour faire face : mieux maîtriser les coûts énergétiques et [...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |Stimulés par la forte demande des pays émergents, les cours croissants des poudres laitières offrent de nouvelles perspectives. Au plan mondial, les investissements dans des tours de séchage se multiplient. La recherche de valorisation et la dim[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Pierre Christen, Auteur |Ce dossier spécial "produits élaborés de volailles" fait le point sur les solutions qui peuvent aider les industriels à se distinguer sur ce marché porteur de valeur ajoutée. Marinades et ingrédients fonctionnels, process de cuisson, de dorage e[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur |Alors que les ressources se raréfient, la consommation de produits de la mer est en hausse régulière depuis vingt ans. Face à ce dilemme, les acteurs de la filière évoluent sur un marché mondial où la congélation intervient de plus en plus, dire[...]
