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Auteur Serge Wolikow |
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Ouvrage
Serge Wolikow, Directeur de publication ; Olivier Jacquet, Directeur de publication ; Jacques Gautier, Directeur de publication | Dijon : Editions universitaires de Dijon | 2021"Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine i[...]Ouvrage
Cet ouvrage, qui réunit les contributions d'une vingtaine de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles, décisifs et encore peu explorés, d'identification, de construction et de régulation des territoires de la vigne et du[...]