Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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Les coagulants

Stéphane Gavoye, Auteur ; Benoit Paysant, Auteur ; Romain Richoux, Auteur ; [et al.], Auteur |

Dans Revue des Enil (N°347, décembre 2017)

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Dossier Réduction du taux de sel des fromages et conséquences sur la qualité : étude expérimentale et industrielle en fromages à pâte molle et à pâte pressée dans le cadre du projet TeRiFiq

Romain Richoux, Auteur ; Anne-Françoise Pypaert, Auteur ; [et al.], Auteur |

Dans IAA (Année 131 N°9-10, septembre - octobre 2014)

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Influence des quantités de chaleur au pressage sur l'état de la matière grasse dans les fromages et son aptitude à exsuder

Jean-René Kerjean, Auteur ; Romain Richoux, Auteur |

Dans Revue des Enil (N°298, novembre - décembre 2008)

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