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Anthony Fardet, Auteur ; Aris Christodoulou, Auteur ; Kelly Frank, Auteur ; Sylvie Davidou, Auteur |La classification brésilienne NOVA a été la première à proposer 4 groupes technologiques. Souhaitant la développer plus avant le projet Siga propose 9 groupes technologiques, des aliments les moins au plus transformés. Son objectif est d'aider c[...]
Ouvrage
Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux? Une fois ce sont les graisses qu'il faut éviter. Une autre fois les sucres. On colle des pastilles vertes, orange, rouges sur des emballages selon des critères surannés. Pendant ce temps, obési[...]
Ouvrage
Anthony Fardet, Coordinateur ; Isabelle Souchon, Coordinateur ; Didier Dupont, Coordinateur | Versailles : Éditions Quae | Synthèses, ISSN 1777-4624 | 2013Cet ouvrage fait le point des connaissances sur l’influence des caractéristiques physiques et/ou physico-chimiques de la matrice alimentaire sur le devenir digestif, métabolique et les effets santés des nutriments en considérant à la fois les ma[...]
Article
M. CHAURAND, Auteur ; Christian Rémésy, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur ; F. Leenhardt, Auteur ; Christine Bar-L'Helgouac'h, Auteur ; Bruno Taupier-Letage, Auteur ; Joël Abécassis, Auteur |
