Ecole d'ingénieurs de PURPAN

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In depth dynamic characterisation of French PDO cantal cheese made from raw milk

I. DE FREITAS, Auteur ; N. Pinon, Auteur ; A. Thierry, Auteur ; C. Lopez, Auteur ; J.L. MAUBOIS, Auteur ; S. LORTAL, Auteur |

Dans Lait (le) (87-02, 2007)

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Article

Microstructure, physicochemistry, microbial populations and aroma compounds of ripened Cantal cheeses

I. DE FREITAS, Auteur ; N. Pinon, Auteur ; C. Lopez, Auteur ; A. Thierry, Auteur ; J.L. MAUBOIS, Auteur ; S. LORTAL, Auteur |

Dans Lait (le) (85-06, 2005)

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Ferments propioniques et bifidobactéries en vedette à Saint-Malo

S. LORTAL, Auteur ; Jean-René Kerjean, Auteur |

Dans Process Alimentaire (1206, 2004)

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